Hierbas y especias según la dieta de Hildegarda

Continuando con los conocimientos de Hildegarda en este post hablaremos de las hierbas y especias de lo que ella opinaba sobre ellas.

Ajendra de jardín: cruda es muy beneficiosa para las personas débiles de corazón y de estómago alegra las personas de espíritu triste y cura y aclara los ojos.

Ajo: debe tomarse crudo porque cocido se estropea como el vino. Hay que tomarlo con moderación, para que la sangre no se encienda demasiado.

Albahaca: no está descrita como condimento.

Artemisa: cocida con verduras y pescados fortalecer estómago y las vísceras enfermas.

Canela: la canela tiene gran poder reduce los malos humores y produce buenos humores.

Cebollino: crudo no es nocivo para las personas sanas, debería cocerse para los enfermos para que no sea grave la enfermedad.

Clavo aromático: para Hildegarda, actúa contra el zumbido de oídos, el dolor de cabeza, la hidropesia, la gota y el hipo; masticar de 2 a 5 clavos aromáticos dos o tres veces al día.

Comino: para las personas que tienen asma pulmonar es bueno utilizar os lo mismo que para las personas sanas, por qué mejora el entendimiento.es nocivo para el resto de enfermos y para los que sufren problemas cardíacos. El que vaya a comer queso asado frito (en caso de no tolerarlo) que los polvorones de comino y así no le ocasionará dolor.

Eneldo: cocido mejora la gota; crudo no sienta bien y entristece.

Frutos de cubeba: si alguiencomieracubeba, modern área su concupiscencia, pero la cueva también alegraría su espíritu, y su razón y su conocimiento se purificarían.

Galanga: el que muere dolor cardíaco y el que fuera débil de corazón. Puede usarse con las carnes y tambien como condimento de embutidos, que coma pronto suficiente galanga." pues es picante.

Genciana amarilla: "El que sufra de dolor cardiaco, como si su corazón pendiera de un hilo, que tome polvos de genciana en la sopa y esto fortalecera su corazon.

Se tiran de dos a tres puntas de cuchillo de polvo de genciana en un plato con sopa de sémola de escanda.

Hierbabuena: se puede utilizar cruda o cocida en cualquier plato. Alivia la disnea originada por comer y beber en exceso.

Hinojo: de cualquier forma que se tome, pone de buen humor, proporciona un calor grato, una buena sudoración, un hermoso color de cara y una buena digestión.

Hisopo: cocido y en polvo es más provechoso que crudo. Limpia los espumarajos enfermos y malolientes de los humores y se puede utilizar para todas las comidas. Limpia un poco el hígado y el pulmón.

Jengibre: las personas que estén cansadas o cerca de la muerte deben tomar en ayunas una sopa con polvo de jengibre o untarlo en pan. De seguida que se encuentren mejor, no deberán tomar más, pues podría ser perjudicial. A los sanos y gordos los vuelve tontos, vagos y glotones (desenfrenados).

El jengibre es la "carne de cerdo de las especias".

Levístico: no es demasiado nocivo si se le añaden otros condimentos.

Menta: se puede usar cruda o cocida como condimento de carnes y pescados.

Estimula la evacuación intestinal y alivia las molestias digestivas.

Mostaza: las hojas de la mostaza no son apropiadas para comer. "Su semilla

da sabor a las comidas. No sienta bien al estómago enfermo, débil y frío, porque lo fatiga y no lo limpia. Un estómago fuerte puede soportarla.

No favorece la digestión ni limpia a los hombres.

Nuez mostaza: abre el corazon, limpia la mente y proporciona buenas facultade interectuales para Hildegarda, nunca se debe usar pues hace enfermar.

Peligre: tomando de cualquier manera, solo o con las comidas, es provechoso y bueno tanto para las personas enfermas como para las sanas. Su consumo recuente aleja e impide las enfermedades. Asimismo, reduce la putreccion y aumenta la sangre, dispone al buen entendimiento, a las personas muy débiles les da fuerzas, favorece la digestión, reduce la flema en la cabeca y combate la pleuritis.

Perejil: crudo es mejor que cocido. Mitiga la fiebre, pero produce torpeza de espiritu.

Pimienta: Si se toman demasía, es nociva y produce pleuritis. Las personas mas que padecan del bazo y sientan asco de la comida deberán comer con cualquier comida pan con pimienta, y le mejoraría el bazo y se le ira la apension a la comida.

Sal: "La persona que coma sin sal se volveria tibia por dentro, pero si condimenta las comidas con sal de manera moderada, sanara y se fortalecerá. En cambio, la que coma con demasiada sal (de forma que domine el sabor a sal) se secaria por dentro y la sal le danara. Pues la sal cae como arena en el pulmón, y este necesita humedad, y lo hace asmático. También daña el hígado, aunque éste es fuerte y puede soportar la sal. Por tanto, deberá salarse cada comida de manera que se perciba su sabor por encima de la sal>>

Salvia: cruda y cocida es buena contra los humores perjudiciales. Las hojas

o el polvo de salvia untados en el pan reducen los malos humores.

Tomillo: "El que tenga la carne enferma, con eflorescencias de sarna, que condimente a menudo los platos de verdura y carne con tomillo en polvo,

y su carne se curard y limpiará por dentro. Sirve para erupciones de la piel de cualquier índole.

Vinagre: "El vinagre proviene del vino y sirve para todas las comidas. Si se aliñan de forma que no se les quite el sabor, sino que el vinagre apenas las impurezas y reducirá los humores y la comida encontrará el camino justo. Pero si se ondimentara con demasiado vinagre, de tal manera queel sabor del vinagre anulara los otros sabores, entonces será nocivo para quien tome esta comida, porque apenas podrá ser digerida."