Huevos a la florentina

Hoy en HABLAMOS DE... vamos a aprender a hacer SALSA BECHAMEL y una receta con ella, HUEVOS A LA FLORENTINA.
INGREDIENTES para la BECHAMEL:100 gr de Harina100 gr de MantequillaSalPimienta (opcional)1 l de Leche Caliente

PREPARACIÓN:Pon en un recipiente al fuego suave la mantequilla y cuando esté derretida, añade la harina y mezcla bien para que no queden grumos.A continuación, ve incorporando la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover.

Una vez añadida toda la leche, deja a fuego lecho unos 15 min. para que cueza, removiendo de vez en cuando para que se pegue.
Añade sal y pimienta al gusto.
El espesor de la Bechamel depende de la harina que se añada, depende de la utilidad que le quieras dar.
TRUCO: Nos hagas la bechamel en un recipiente de aluminio si vas a mezclar con varilla, coge color!

De la misma forma, si sustituyes la leche por caldo de verduras, carne o pescado, tendrás una estupenda Salsa Velouté.

"HUEVOS A LA FLORENTINA"INGREDIENTES:
2 Huevos por persona
500 gr de Espinacas
1 nuez de Mantequilla
Queso rallado al gusto
Agua con Vinagre
Bechamel
Sal

PREPARACIÓN:Cuece durante 5 minutos las espinacas en agua y sal. Escurre y córtalas en juliana. Ahora saltéalas en la sartén con la mantequilla. Retíralas y ponlas en una fuente apta para horno o microondas (grill).

Para escalfar los huevos.

Pon agua con un chorrito de vinagre a hervir. IMPORTANTE: No pongas sal.
Cuando rompa a hervir, aparta el cazo y añade el huevo, que tendrás preparado en un bol aparte, échalo despacio para que quede todo en el mismo sitio, tapa durante 3 minutos, sin fuego. Si no quieres que la yema cuaje demasiado, pasados los 3 minutos, refresca con agua.
Coloca los huevos encima de las espinacas.
Baña todo con bechamel y espolvorea con que queso rallado.
Ponlo en el grill durante 3 - 4 minutos.
Fácil, rápido y buenísimos!
BUEN PROVECHO!!!Hasta la próxima entrega en HABLAMOS DE...