Huevos rellenos con mayonesa light

¡Hola soñadoras! ¿Ya sabéis que vais a hacer mañana de comer? Si aún estás buscando inspiración, este post te va a gustar, porque casi seguro que tienes los ingredientes en casa, y aún dispones de 30 minutos para preparar esta receta. 
Es un plato muy sencillo, está muy bueno, y contiene mucha proteína. Sin duda es uno de mis platos preferidos para los días de calor, aunque empiezo a prepararlo siempre que llega el buen tiempo y además, también es una opción muy buena para hacer como entrante si tienes una comida con familia o amigos. ¡A ver si os gusta!

Ingredientes*

2 huevos | 1 lata atún | 2 lonchas de pavo | 2 pimientos piquillo y mayonesa ligera
* Nota: Estos ingredientes son por persona, la ración son 4 mitades. 

Elaboración 

1. Primeramente ponemos a cocer los huevos. Una vez listos los pelamos y partimos verticalmente. 
2. Sacamos la yema y las deshacemos en un recipiente, y en el mismo añadimos el atún, el pavo y el pimiento cortado a pequeños cuadrados. 
3. Una vez mezclados todos los ingredientes añadimos 2 cucharadas de mayonesa ligera, que podéis encontrar en muchos supermercados,  y removemos hasta conseguir que quede en forma de masa. 
4. Rellenaremos los huevos. Decoramos con una tira de pimiento por encima y meteremos en la nevera. Yo los suelo preparar por la noche y los dejo hasta mediodía. Los saco una hora antes para que se templen un poco. 
Suelo acompañarlo con una ensalada ligera de brotes tiernos, tomate, zanahoria y aguacate, aunque cualquier otra combinación que complemente el plato, será una buena opción. 


Espero que os haya dado una buena idea para vuestras comidas diarias¿Preparas una receta parecida? ¡Cuéntame como lo haces tu!