Es un plato sencillo,barato , al acceso de todos y muy rico en nutrientes. Ya se comía en el antiguo oriente servido sobre piezas de pan ácimo y actualmente tiene tantas variantes como zona geográfica donde se prepare .
La receta básica está hecha a base de garbanzos cocidos, pasta de sésamo o tahini, zumo de limón, aceite de oliva y un toque de pimentón.
Yo he seguido la de Verónica , cocinando para mis cachorrillos porque sabía que tenía una receta estupenda adaptada para los paladares más pequeños de la casa. Aqui va mi asalto a lo #kidsandchic
El Tahíni o tahina es una crema o pasta de sésamo muy utilizada en la cocina árabe. Se obtiene a partir de semillas de sésamo o ajonjolí molidas. Esencial para elaborar el hummus y aunque no es dificil de hacer, la encuentras fácilmente en herboristerías y zonas bio de supermercados .
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 chorreón de AOVE
- 4 cucharadas de tahíni o pasta de sésamo
- cilantro picado
- zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- escamas de pimentón
- Escurrimos los garbanzos cocidos, si ya los compras listos no olvides lavar con agua para quitar los restos del líquido en el que se conservan.
- Con la ayuda de un robot o una picadora mezcla todos los ingredientes, excepto las escamas de pimentón, hasta preparar una crema o puré.
- Sirve con escamas de pimentón y sésamo tostado .
Puedes servir con pan de pita tostado pero una opción estupenda es acompañarlo de verduras crudas o asadas.
Puedes hacer hummus sin tahini, pero en este caso deberás añadir a la receta 1 cucharada de semillas de sésamo y 2 cucharadas de agua.
Te animarás a preparar hummus en casa!
Besos amores y a comer bien !! Rocio
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