Ideas de platos saludables

Cuando hablamos de platos saludables, nos referimos a recetas elaboradas con alimentos de alto valor nutricional, y cocinados de forma saludable, sin freír, sin grasas, para una cocina sana, sin excesos ni malos hábitos. 

Varias veces hemos escuchado la frase “somos lo que comemos”, por eso es importante comer bien para sentirnos bien, ante todo con nosotros mismos. 

Sentirse bien nos hace apreciar mejor las bellezas que nos regala la vida. 

Aquí vamos con algunas recetas de platos saludables y sencillos.

Fajitas simples de bistec a la parrilla

Después de mudarme a un nuevo estado con dos niños pequeños a cuestas, se me ocurrieron fajitas sin esfuerzo. Hacen una comida fácil entre semana a la parrilla o en una sartén de hierro fundido. 

Quesadillas de espinacas

Retire las espinacas del fuego tan pronto como se marchiten para que se mantengan un poco crujientes.

En una sartén antiadherente grande , cocine y revuelva los primeros 6 ingredientes hasta que las espinacas se ablanden. 

Retíralo del calor; agregue los quesos.

Cubra la mitad de cada tortilla con la mezcla de espinacas; doble la otra mitad sobre el relleno. Coloque en una plancha cubierta con aceite en aerosol; cocine a fuego medio hasta que se doren, 1-2 minutos por lado. Corta las quesadillas por la mitad; si lo desea, sírvalo con crema agria.

Consejo: use tortillas de trigo integral y obtenga casi el doble de fibra por porción.

platos saludables

Salmón a la plancha con salsa de perejil

Salmón 200 g cada 4 filetes, Perejil 70 g, Chile 1, Zumo de limón 1, Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas, Vinagre de manzana 2 cucharaditas, Chalota 3, Sal al gusto.

Para los calabacines salteados: 600 g de calabacines, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal fina al gusto, pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN

Empiece por la salsa de perejil que puede preparar incluso con unas horas de antelación si lo prefiere. Picar finamente el perejil y la chalota con un cuchillo (en la batidora), cortar la guindilla fresca en trozos pequeños. En un bol coloca el perejil picado, la chalota picada y el pimiento rojo picado. Mantenga la carne picada mezclada a un lado. 

Ahora cuida la salsa para el aderezo: en un bol pequeño vierte el aceite, el jugo de limón y dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Emulsionar bien la salsa y agregar a la mezcla preparada anteriormente, mezclar bien para que la mezcla absorba el condimento, sazonar con sal y pimienta.  

Dejar la salsa a un lado y cuidar la guarnición de calabacín: lavar y cortar el calabacín en rodajas. Poner el ajo picado en una sartén grande (o si lo prefieres puedes dejarlo entero y luego retirarlo después de que haya aromatizado el aceite) y cuatro cucharadas de aceite, dejar secar y agregar el calabacín, sal, pimienta y cocinar a fuego alto. Caliente, cubriendo la sartén con una tapa hasta que los calabacines estén cocidos. 

Por último, prepara el salmón: coge el filete de salmón limpio y córtalo en 4 lonchas de unos 200 gr cada una. Calienta un plato, una vez caliente, coloca las rodajas, agrega sal, pimienta y cocina por unos 3-4 minutos por cada lado. Las rodajas estarán listas cuando la superficie esté dorada. 

Ya puedes servir: espolvorea el salmón con la salsa de perejil, previamente preparada y agrega el calabacín salteado. Sirve el salmón a la plancha con salsa de perejil bien caliente.

Hinojo en una sartén

Hinojo (aproximadamente 2) 900 g, aceite de oliva virgen extra 15 g, sal del Himalaya (rosa) al gusto, pimienta rosa al gusto, mejorana al gusto, tomillo al gusto

PREPARACIÓN

Para hacer el hinojo en una sartén, se comienza lavando los hinojos, luego se limpian cortando la base del corazón y los tallos. Divida cada hinojo por la mitad y luego cortar en gajos. 

Una vez cortado el hinojo, se puede proceder a la cocción: calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén, luego agregar las rodajas de hinojo y cocinar durante 5-6 minutos a fuego alto. Sal generosamente. 

También agrega la pimienta rosa molida 6 y condimentada con la mejorana y las hojas de tomillo y continúa cocinando por otros 5-6 minutos para mantener el hinojo crujiente, de lo contrario puedes seguir cocinando por unos minutos más si te gustan más suaves. Sirve tu hinojo caliente en una sartén.

Pastas y calabacines

Calabacín 650 g, Albahaca al gusto, Sal al gusto, Aceite de oliva virgen extra 20 g, Pimienta negra al gusto, Ajo 1

PREPARACIÓN

Para preparar la pasta y el calabacín, se puede hervir el agua en una cacerola grande y agregar sal cuando llegue a hervir. 

Mientras tanto, lavar y secar los calabacines, cortarlos y luego rallarlos con un rallador de agujeros grandes. En una sartén bastante grande verter el aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego lento junto con un diente de ajo entero ya limpio. Tan pronto como el aceite esté caliente, agregue el calabacín sazonado con sal y pimienta y cocine por 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente; luego retire el ajo. 

Mientras tanto, hervir la pasta en agua hirviendo con sal y escurrir al dente, dejando a un lado un poco de agua de cocción. Verter la pasta directamente en la sartén con los calabacines, junto con un poco de agua de cocción, flamear unos instantes, remover y luego apagar. Perfume todo con un poco de albahaca picada a mano y tu pasta y calabacín estarán listos para disfrutar.

Batido de plátano

Plátanos 340 g, Jugo de limón 25 g, Agua 200 g

PREPARACIÓN

Para preparar el batido de plátano, empieza por tomar el limón. Córtalo por la mitad y haz el jugo de la mitad. Pelar el plátano y córtalo en rodajas. Coloca las rodajas de plátano en un bol y espolvorea con el jugo de medio limón, luego batir esta mezcla. Agregar el agua. Licuar bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Ahora sirve tu batido de plátano en un vaso o jarra.

¿Todo listo? ¡A cocinar!