Ideas para que los niños coman legumbres.

– Marina Muñoz Cervera –

Las legumbres no siempre son bien recibidas por los niños, pero podemos ayudarles.

Los niños pueden ser muy exigentes a la hora de comer y rechazan algunos alimentos, en ocasiones, por imitación.

En este año internacional de las legumbres, la FAO sugiere algunas ideas para facilitarnos la labor de incorporar legumbres en la alimentación de los niños.

¿Cómo podemos conseguir que los niños coman legumbres?

– Variando la forma de preparar las legumbres:

La tendencia mayoritaria de los países occidentales es consumir legumbres en forma de potajes y guisos. Esta forma de preparación culinaria limita mucho la repetición en el consumo, porque más de 2 días a la semana, puede resultar monótono.

Sin embargo, hay otras formas de preparar estos nutritivos alimentos, que nos permiten comerlos con más frecuencia y variedad, y son más agradables para los niños y, entre las mismas, tenemos:

Hummus:
El hummus es una pasta elaborada con garbanzos, que también puede prepararse con cualquier otra legumbres, para variar su color y sabor.

Puede untarse en el pan o bien servirlo con verduras u hortalizas en rodajas.

Albóndigas y hamburguesas:

Las albóndigas son muy bien acogidas por los niños, les resulta fácil de comer, y con el mismo sustrato podemos darle forma de hamburguesas.

Os dejo un enlace a una receta sencilla de esta forma de elaboración culinaria: Hamburguesas de lentejas..

– Evitando texturas muy blandas:

Las legumbres que compramos ya cocidas, tienen una textura extremadamente blanda, que no suele gustar a los niños. Para evitar esto, solo tenemos que utilizar legumbres secar y cocerlas nosotros mismos, remojándolas previamente.

– Fomentando la participación de los niños en la cocina:

Para los niños, los alimentos y su preparación, es todo un mundo por descubrir. Si les animamos a escoger el tipo de legumbres que más les gustan y les permitimos que nos ayuden a prepararlas, por ejemplo amasando las hamburguesas o las albóndigas, o creando figuras divertidas con frijoles cocidos, comerán más y mejor.

– Jugando con los alimentos:

Las legumbres secas y cocidas, así como otras leguminosas, como los guisantes, son elementos que pueden ayudarnos a crear dibujos y formas divertidas que atraerán a los chicos.

– Disimulando las legumbres:

Podemos añadirlas, trituradas, a sopas, guisos, salsas, etc. No solo nos ayudan a nutrirnos mejor, también, contribuyen a espesar las recetas, aportándoles una mayor consistencia.

– Incluyéndolas en el postre:

Se pueden preparar pastas dulces con alubias o frijoles de diferentes colores. Por ejemplo, los frijoles negros cocidos pueden sustituir al huevo en muchas recetas de tortas.

Otro aspecto importante, para animar a los niños a consumir alimentos de todo tipo, es «comer en familia», como una forma de que aprendan hábitos saludables. Un estudio publicado en Healthychildren.org, refiere las ventajas de realizar, un mínimo de 3 veces a la semana, comidas en familia, y son la siguientes:

– Previenen el aumento excesivo de peso.
– Enseñan opciones sanas de alimentos.
– Previenen los trastornos alimentarios.
– Mejoran la salud socio-emcional de los niños.
– Ayudan a los niños a lidiar con el acoso cibernético.

Entradas relacionadas:

Año Internacional de las legumbres, 2016.

Fuentes:

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). ¿Cómo conseguir que los niños coman legumbres?
http://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/es/c/385389/

Kathleen Berchelmann, MD, FAAP. Healthy children.org. “Las ventajas y los trucos para comer en familia”. https://www.healthychildren.org/Spanish/family-life/family-dynamics/Paginas/Mealtime-as-Family-Time.aspx

Imagen:

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