Importancia de la determinación de las medidas de eficiencia en la ganadería de carne

Zootecnista: Ruben Dario Guzman S. GERENTE ZOOTEC

El término productividad está vinculado a la mensuración del grado de eficiencia observado en cualquier actividad productiva, es decir, que si producción puede ser definida como lo actividad consciente del hombre destinada a usar los recursos económicos de que dispone con el fin de generar bienes y servicios, productividad es un término empleado para medir la eficiencia del hombre en hacer uso de dichos recursos económicos.

Como el tema fundamental que nos ocupa es el de la ganadería de carne, se pasará a examinar cuales son las medidas de eficiencia que interesan de manera primordial.

Una vez conocido cuales son las medidas de productividad que incrementados generen mayor beneficio económico, se podrá determinar para cada una de ellas cual es el impacto económico de su incremento o mejoramiento, o de su disminución, ya que para ciertas medidas de eficiencia en el manejo de un rebaño bovino una baja en los parámetros de medición puede ser índice de una mayor productividad económica, por ejemplo, de la reducción de la mortalidad de becerros.

Entre los parámetros que más se mencionan en la literatura se encuentran:

Productividad del rebaño:

1. Eficiencia reproductiva
2. Mortalidad al destete
3. Peso becerro al nacer
   

En este aspecto vale la pena discutir cuales serían, por orden de prioridades, las medidas de productividad que el ganadero puede tratar de mejorar o variar de modo que el impacto económico sobre la rentabilidad de la empresa sea positivo y creciente.

Por ejemplo, de nada serviría incrementar la eficiencia reproductiva en 5% si el costo monetario real que dicho logro acarrea es mayor que el valor presente del flujo de ingresos por concepto de venta de la producción.

Para ponerlo en un ejemplo práctico, si una estancia tiene 100 vacas con una eficiencia reproductiva de 80%, y se tratará de elevar ésta a 85% (5.0 puntos de por ciento de incremento) mediante el empleo de toros proba- dos de mayor fertilidad, mejoras en la alimentación de las vacas secas, uso de hormonas para sincronizar celo, etc., y dicho manejo diferente costase, digamos Bs 7000 al año y el valor de la venta de los 5 becerros adicionalmente destetados fuese de Bs 1000 c/u total de ingreso marginal bruto de Bs 5000, evidentemente el costo incurrido en el aumento de la eficiencia reproductiva no se justifica por ser inferior al retorno a dicha inversión adicional parcial

Por otro lado, tal vez un cambio en la temporada de servicio y un mejor manejo de los becerros al nacer tendría un impacto económico superior por reducir la mortalidad de terneros que el solo hecho de aumentar el número de pariciones.

Asumamos que se disminuyó lo mortalidad de becerros del 15 al 10 % y que el costo de dicho programa sea deBs3500. Si el valor de venta de los cinco becerros es de Bs 5 000, evidentemente estamos obteniendo un mayor ingreso, y estaríamos aumentando no sólo la productividad física del rebaño, sino también la productividad económica de la finca.

En conclusión, el aumento de los parámetros de productividad física del rebaño no necesariamente está referido a una mayor rentabilidad o productividad económica del capital invertido debido o que los índices de productividad física sólo involucran una relación producto/factor o producto/insumo, no tomándose en consideración el costo de lograr dichos niveles.

Ante la presencia de estancias operando a bajos niveles de eficiencia es posible conseguir aumentos dramáticos en la productividad física del rebaño solo por realizar, por ejemplo, la eliminación de las vacas o vientres improductivos. Supongamos que en una estancia existe una eficiencia reproductiva de 60%, y del total de las 100 vacas posee 20 que tienen problemas reproductivos graves. El solo hecho de descartar dichos animales improductivos del rebaño causaría el siguiente impacto en los diversos índices de productividad de los factores:

• Productividad del rebaño: Aumento automático de la eficiencia reproductiva a 75%.
• Productividad de la tierra: Disminución de la carga animal en la estancia, sin embargo, no se modificaría la producción de carne/ha, a corto plazo aunque al existir mayor masa foliar disponible es probable que dicha mayor disponibilidad se traduzca a mediano plazo en una mayor ganancia diaria y en consecuencia en una mayor producción de carne o leche por hectárea.

Productividad del capital: Al disminuir el gasto de alimentación, sanidad y manejo de animales improductivos se reducirían los costos de producción y aumentaría consecuentemente la rentabilidad económica de la estancia.

Zootecnista: Ruben Dario Guzman S. GERENTE ZOOTEC.