Integral... ¿engorda?

“Como es integral es sano y no engorda”, PUES NO, ESTO NO ES CORRECTO.

Vamos a hablar de una temática muy concreta que, realmente, no paro de escuchar en la gente y evidentemente tengo que desmentir este mito.

Eso sí, vamos a elegir algo muy concreto como las galletas integrales o las típicas palmeritas integrales, las cuales “nos” engañan diciendo que al ser integral serán más sanas o , mucha gente incluso llega a pensar que son sanas. Y yo pienso…:” Qué más quisiéramos”.

Comencemos conceptualizando:

Integral: Como bien dice esta palabra, se refiere a algo íntegro, es decir, que el cereal en este caso se usa en su totalidad, no se refina o se quita la fibra. Además, por este motivo lleva más cantidad de vitaminas y mineras y, cómo no, fibra.

Índice glucémico: La velocidad en la que el azúcar llega a la sangre.

Una vez entendido estos conceptos, vamos a adentrarnos en el tema diciendo directamente que el integral no engorda menos ni es más sano si en su reemplazo comemos blanco, sólo se trata de un falso mito que necesita ser desmentido.

Lo integral suele exigir mayor masticación porque contiene más fibra, por lo que brinda más saciedad y esto tiene que ver al índice glucémico, la que lo que hace la fibra es que el azúcar tarde en llegar más a la sangre y de ahí también, a que proporcione mayor saciedad. Sin embargo, las calorías son semejantes a las del blanco, pero su aporte de grasas es levemente superior.

Ahora bien, os lanzo una pregunta para empezar: ¿Creéis que las galletas o las palmeritas integrales son realmente sanas? ¿Habéis visto sus ingredientes? ¿Cómo podéis llegar a pensar que es sano y no engorda por ser integral?

Bien, os respondo a cada una de ellas, en primer lugar si compras galletas en un supermercado de antemano os comento que no son sanas por lo ingredientes que llevan, es decir, aceites que no son saludables, grasas oxigenadas, azúcares refinados, harinas refinadas o integrales que además no te especifican el % que utilizan, además de otros muchos productos químicos.

Por otro lado, tienen un alto aporte calórico en relación al peso-tamaño por lo que, podrías sustituirlo por el doble de alimentos de carácter realmente saludable consiguiendo más saciedad. (Mínimo 60 kcal por galletita y de esas un bajo aporte de nutrientes). Si habláramos de las tìpicas palmeritas integrales, sería mucho peor, ya que tienen mucha más cantidad de grasas saturadas.

Como conclusión, podemos ver que la principal diferencia es la cantidad de fibra, y como podéis haber visto anteriormente, solo va a aportar algo más de saciedad, pero no menos grasas y mucho menos no “engordar”, llegando a ser incluso peores, ya que las empresas grandes hoy en día hacen lo posible por engañarnos.

Si realmente queremos conseguir perder peso o tomar alimentos equilibrados, lo ideal es buscarlo en sitios especializados con buenos ingredientes, pero principalmente podemos buscar otro tipo de alimentos que aporten más nutrientes, menos grasas y mayor aporte de fibra.