Jamón: el oro de Extremadura

Estoy en Extremadura por trabajo y placer. El jueves impartí un seminario de valoración de empresas y creación de valor en ITAE, la escuela de negocios privada más prestigiosa e innovadora de la región..
Hablando con los asistentes de las posibilidades de crecimiento de Extremadura, les decía que, en mi opinión, la apuesta central debería ser por el jamón, una industria que dominan y que es consustancial a su cultura.
El jamón tiene un recorrido comercial enorme. Su introducción masiva en mercados como el estadounidense pueden suponer una agenda de actuación social, política y empresarial que involucrase a toda la región, con el reto de convertirlo en un producto estrella en la dieta de los norteamericanos, por ejemplo.
Crear un cluster de empresas del jamón, crear un instituto de la cultura del jamón, con presencia en los principales mercados (Nueva York, Tokio, Londres…), crear un Parque Temático del Jamón que se pudiese visitar en Badajoz, de forma que el producto se rodease de la necesaria cuota de emociones que le dan las leyendas.
No es lógico que un producto que encandila a cualquiera que lo prueba, sea americano o japonés, no sea aprovechado por nuestro país para exportarlo al mundo. Desbancar al jamón de Parma de la memoria de los americanos y sustituirlo por el nuestro es posible y puede ser el tipo de retos que nos saque de la crisis y nos aporte el nuevo modelo de crecimiento que sustituya al de la construcción, que no volverá a empujarnos como la hecho hasta ahora en muchos años.
Para los gestores de empresa es un reto apasionante, porque supone muchas cosas por hacer: diseñar marcas, homogeneizar productos, establecer lobbies en los principales países, crear redes de comercialización, etc. etc., pero de eso se trata: de tener un objetivo ambicioso.