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Jornadas gastronómicas con pato

Publicado el 09 junio 2016 por Gastronomiayociobarcelona

El restaurante La Brasserie du Gothique del hotel Catalonia Catedral ofrece, del 3 al 12 de junio, una interesante Jornada Gastronómica centrada en el pato.

El chef francés Renan Mahe ha elegido el pato, uno de los productos estrella de la gastronomía gala, como protagonista para confeccionar una elaborada e interesante propuesta gastronómica. Gracias a su carne sabrosa, el pato ofrece muchas posibilidades culinarias, ya que puede servirse frío, como es el caso del foie o del jamón, pero también en elaboraciones calientes, como el famoso magret o el confit.

Para acompañar al ingrediente principal, Renan Mahe ha optado por incorporar a sus creaciones productos de temporada como la cereza o el melocotón, elementos que aportan la frescura apropiada para la época del año en la que nos encontramos.

El menú presente en el restaurante La Brasserie du Gothique durante la Jornada Gastronómica del pato, cuenta con un pica pica formado por profiterol de trompetas de la muerte y foie de pato con espárragos trigueros y compota de cebolla; una ensalada de jamón de pato casero con melocotón, aguacate, nueces, sorbete de aceite de oliva y reducción de Módena; y un ravioli “mar y montaña” de pato, calabaza y gamba a la plancha con emulsión de boletus y aceite de marisco.

En cuanto al plato principal, el comensal deberá escoger ente magret de pato a la brasa con chutney de cerezas, blinis de patatas y rúcula o bien confit de pato con fondant de patata, pera a la vainilla y salsa agridulce de naranja.

El menú se completa con un tiramisú de frambuesa y pistacho con sorbete de mora y una bodega confeccionada por tres vinos de D.O. diferentes a escoger entre el Garnacha Segura Viudas D.O. Catalunya, el Tempranillo Mantibre D.O.C. Rioja o el B7 Tinto D.O. Utiel-Requena.

El menú tiene un precio de 35€ euros por persona, IVA y botella de vino para dos personas incluido.

RESTAURANTE BRASSERIE DU GOTHIQUE | http://www.brasserie-gothique.com |  Calle dels Arcs, 10 | Barcelona | Tel.  93 318 70 66


Jornadas gastronómicas con pato

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