Kanelsnurrer – nudos de canela

Los kanelsnurrer o nudos de canela son otra versión noruega de los rollos de canela escandinavos básicamente lo que cambia es la forma de enrollarlos haciendo un nudo en vez de enrollar la masa en una espiral.

No son difíciles de hacer, en cuanto se le coge el tranquillo los nudos salen solos. La masa es bastante básica, aquí el que da el protagonismo es el relleno. Desde que entran en el horno empiezan a perfumar toda la cocina a canela y bollería caliente, un placer para estos días grises de otoño. Hay varias formas de enrollarlos, yo me he inspirado en este video, aunque bueno, exactos los míos no son jejeje.

Con estas cantidades salen unos 16 o así, os recomiendo que dejéis fuera los que vayáis a consumir en 1 o 2 días y el resto los congeléis, dejándolos descongelar a temperatura ambiente un rato siguen sabiendo igual de ricos. Espero que os gusten y ver los vuestros en Instagram :) ¡Feliz y dulce viernes!

Receta Kanelsnurrer – nudos de canela

Ingredientes:
Para la masa:
– 85 g de mantequilla derretida
– 250 ml de leche
– 35 g de levadura fresca de panadería
– 2 cucharadas de azúcar
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 huevo batido
– 450 g de harina de fuerza
Para el relleno:
– 100 g de mantequilla derretida
– 100 g de azúcar moreno
– 3 cucharadas de canela

– azúcar perlado + huevo batido para pintar los nudos justo antes de meterlos en el horno

Elaboración:
– Derretir la mantequilla en el micro y añadir después la leche, seguida de la levadura desmenuzada, el huevo batido, el azúcar y la sal.
– Echar un poco de la harina y mezclar, las pepitas de chocolate y el resto de la harina. Yo hago la masa con la Kitchen Aid (4-5 minutos velocidad 1) y esta enseguida se une y se vuelve ligera y elástica, a mano os costará un poquito más.
– En el mismo bol del amasado, hacer la masa una pequeña bola y dejar reposar durante 40 minutos en un sitio sin corrientes, tapada con un paño algo húmedo (yo meto el bol dentro del horno, apagado ¿eh? y también vale el micro).
– Pasado el tiempo veréis como la bola casi ha duplicado el volumen, sacarla del bol y sobre la encimera muy ligeramente enharinada, desgasificar la masa y formar un rectángulo grande fino con el rodillo.
– Con un pincel untar toda la superficie con la mantequilla derretida (la que teníamos para el relleno) y espolvorear con el azúcar mezclado con la canela.
– Doblar la masa por la mitad uniendo el relleno y cortar tiras de un par de centímetros con un cuchillo. Con cada tira, haced un nudo y colocarlo sobre la bandeja donde los vayáis a hornear. (Podéis ver bien este paso en este pequeño video).
– Dejar reposar los nudos 45 minutos tapados con un paño lejos de corrientes.
– Precalentar el horno a 200ºC.
– Pincelar los nudos de canela con huevo batido, espolvorear el azúcar y hornear durante 15 minutos.
– Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fotos: delikatissen
Tip video: como formar los nudos de canela