Bueno hoy les traigo el archiconocido Kringle Estonia!!! Seguro que lo han visto en algunos de los blogs, ya que estas navidades ha sido la estrella junto a los roscones!!!
Realmente es un dulce sencillo y con un resultado espectacular, además es muy versátil ya que se puede rellenar de chocolate, crema pastelera,crema de turrón (como el de Jose), crema de canela, etc...hasta de jamón y queso lo he visto!!!
Yo en esta ocasión lo rellené de chocolate y naranja, aunque en la masa de añadi un poco de
Speculoos, que es un combinado de especias(canela, nuez moscada, clavo, jenjibre y pimienta) y le da un toque perfecto!!! Que delicia!!
KRINGLE DE ESTONIA(Fuente: Canecositas)
Ingredientes:Masa
30 gr. de azúcar glass
Ralladura de medio limón (opcional)
120gr de leche
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
15 gr. de levadura fresca
1 yema de huevo
300 gr. de harina de fuerza
5 gr. de Speculoos
1 pellizco de salRelleno
75 gr. de chocolate fondant
Mermelada de naranja
Almendra tostada troceadaGlaseado
1 clara de huevo.
50 g. de azúcar glass.Preparación en Thermomix:Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 segundos al 10, bajamos los restos con la espátula y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minutos, 37º vel. 2Añadimos la yema y mezclamos, 4 segundos al 3.
Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Luego sacamos la bola y la dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico, en un lugar cálido, aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente.Precalentamos el horno a 180º
Cuando la masa ya ha doblado su volumen, , la ponemos sobre una superficie de trabajo bien enharinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo.Preparamos el relleno, calentando el chocolate con cuidado en el microondas o al baño maría, una vez derretido, untamos la masa con la mermelada, le ponemos el chocolate y espolvoreamos con las almendras picadas. Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, la puntita que quede unida. Lo haremos con un cuchillo afilado.Ahora, vamos cruzando las dos tiras de masas, parecido a una trenza, intentando que los bordes cortados queden hacia arriba. Y unimos los extremos formando una rosca, que dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.Horneamos de 20 a 25 minutos, según hornos.Mientras tanto, preparamos el glaseado, en el vaso 20 segundos al 6. Cuando salga el Kringle del horno, bien caliente, lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfríar o templar antes de servir.
Espero que les guste y que disfruten del fin de semana!!!Besos!!
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