La auténtica paella valenciana: Un viaje culinario a los sabores mediterráneos

Ingredientes:

400 g de arroz Bomba

200 g de pollo (muslos y pechugas)

200 g de conejo (muslos y costillas)

150 g de judías verdes

1 tomate maduro

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce

Hebras de azafrán (opcional)

Sal al gusto

1,5 l de caldo de pollo o conejo

Instrucciones:

• Corta el pollo y el conejo en trozos pequeños. Lava y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 3 cm. Pica el tomate en cubitos y los pimientos en tiras.
• En una paellera grande o sartén plana, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
• Agrega el pollo y el conejo a la paellera y cocina hasta que estén dorados por todos los lados. Retíralos de la paellera y reserva.
• En el mismo aceite, añade los pimientos y las judías verdes. Sofríe durante unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
• Agrega los ajos picados y el tomate rallado a la paellera. Cocina hasta que el tomate se haya reducido y se forme un sofrito espeso.
• Añade el pimentón y el azafrán (opcional) al sofrito. Remueve bien para distribuir los sabores.
• Vuelve a colocar el pollo y el conejo en la paellera junto con el sofrito. Mezcla todo y distribuye los ingredientes de manera uniforme.
• Vierte el caldo de pollo o conejo caliente en la paellera. Prueba y ajusta la sal al gusto. No agregues más sal después de este punto, ya que el arroz la absorberá durante la cocción.
• Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la paellera a ebullición. A partir de este momento, no se debe revolver la paella.
• Espolvorea el arroz uniformemente sobre la paellera. Extiéndelo con una cuchara para que quede distribuido de manera homogénea.
• Cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 10 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero aún al dente. El tiempo puede variar, así que mantén un ojo en el arroz para evitar que se seque o se queme.
• Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Decora la paella con ramas de perejil fresco y sirve con rodajas de limón.

¡Disfruta de tu auténtica paella valenciana junto con tus seres queridos!