Hoy empezamos el día desayunando un delicioso Mollete de Antequera tostado, con aceite y tomate.
Es un pan que puede encontrase en España, así como en países latinoamericanos como: México, Bolivia, y Cuba. Uno de los lugares en España con más tradición en su fabricación es Antequera, provincia de Málaga.
En España se llama mollete a una pieza de pan de miga blanda de posible origen en los panes ácimos utilizados antiguamente para la misa, y de origen hebreo.
Es típico en el desayuno andaluz con aceite, sal y en ocasiones con tomate. También se unta la típica "manteca colorá" y los "Chicharrones Archidoneses" o los asientos o zurrapas de lomo en Archidona.
Forma parte de la dieta mediterránea ya que es un pan elaborado a partir de ingredientes básicos y ausencia total de grasa, saludable e indispensable en la alimentación.
La combinación de mollete y aceite de oliva virgen es beneficioso para la salud ya que aporta hidratos de carbono y ayuda a controlar el colesterol, aunque ayuda a ganar peso ya que se hace con harina refinada.
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