- Marina Muñoz Cervera -
La cocina “nota a nota” equivale a cocinar como el pintor que utiliza colores los básicos de su paleta o como el músico que compone una pieza. Así la describe Hervé This, físico químico francés, creador de la gastronomía molecular.
Basándose en cada nutriente como una molécula química, el científico, propone un tipo de cocina que puede ser la solución de un mundo superpoblado en el que escaseen los recursos.
La cocina se transforma en un laboratorio en el que cada ingrediente puede ser obtenido de las materias primas más insospechadas y tiene un sentido concreto y necesario.
La noticia, publicada por BBC Salud, el mes pasado, incluye un interesante video, en el que Hervé This explica cómo puede conseguirse un plato nutritivo a partir de moléculas básicas.
Os dejo el enlace por si estáis interesados en verlo:
¿Es ésta la comida del futuro?
En el video explica que hasta los aminoácidos del pasto verde pueden servirnos para crear un menú y tiene todo el sentido, puesto que si solo nos basamos en moléculas, y pensamos lo rica que es la naturaleza vegetal en nutrientes, solo nos faltaría aprender a combinarlos para atender a nuestras necesidades diarias.
Por el momento, y afortunadamente, todavía disponemos en el mundo de los medios necesarios para no necesitar este tipo de cocina, no obstante, no está de más saber que las alternativas de este tipo pueden estandarizarse y crear una moda o tendencia.
Fuente:
BBC Salud. “¿Es ésta la comida del futuro?” 24 de noviembre de 2013.
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/11/131112_video_salud_comida_futuro_gtg.shtml
Imágenes:
ID: 23168621_s Copyright (c) 123RF Stock Photos
http://centro-odontologico-juan-godoy.blogspot.com/2013/04/instrumental-de-laboratorio_17.html
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