La crema catalana de café

Una delicia con aroma de café

La crema catalana, es conocida como crema quemada, “crema tostada” o “crema”. Como su nombre lo indica es originaria de la Región de Cataluña. Es un postre típico de la gastronomía española, que consiste en una crema pastelera con leche, yema de huevo y azúcar, aromatizada con corteza de limón y canela. Se deja enfriar para que se forme una costra. Al finalizar se cubre con una capa de azúcar en su superficie, que se quema con plancha o soplete para formar un caramelo crujiente.

La receta que vamos a compartir con ustedes, es para los fanáticos del café. Es una variación deliciosa e interesante de este postre clásico. En la receta, vamos a sustituir un poco de la leche, por el café.

Ingredientes

• 750 ml de leche
• 250 ml de café
• 8 yemas de huevo
• 35 ml de maizena
• 100 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• Una vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• Azúcar extra para quemar

Preparación

• Preparar el café ajustando la intensidad de su aroma al gusto, puede usar incluso café descafeinado de preferencia.
• Mezclar el café con la leche en una olla.
• Añadir la rama de canela y la vaina de vainilla a la que habremos practicado un corte longitudinal.
• Calentar a fuego medio y retirar antes de que empiece a hervir.
• Dejar enfriar un poco.
• Colocar las yemas de huevo en un recipiente grande y añadir la maizena y el azúcar.
• Batir hasta que no queden grumos.
• Retirar la rama de canela y la vainilla y echar la leche con café sobre las yemas.
• Batir suavemente y añadir la pizca de sal y la nuez moscada.
• Echar la mezcla de nuevo en una olla.
• Calentar a fuego bajo y cocinar removiendo constantemente, sin dejar que hierva, hasta que espese.
• Repartir en  vasitos  y esperar a que se atempere.
• Guardar en la nevera para que se enfríe.
• Añadir azúcar al gusto y quemar con un soplete o con un quemador para caramelizar la superficie.