Pioppi, de ahí viene el nombre de esta dieta, es un pequeño pueblo de la costa italiana que está apareciendo en todos los medios de comunicación de todo el mundo. Aunque el motivo de su fama no son sus playas o sus monumentos, la razón hay que buscarla en la vida tan larga que tienen sus habitantes, la mayoría llegan a cumplir los 100 años, de ese modo de alimentación y de vida surge La Dieta Pioppi.
La dieta Pioppi propone un cambio de mentalidad para abandonar los hábitos alimenticios actuales. Se trata de comer más verduras y eliminar el consumo de azúcares, hidratos de carbono refinados y grasas saturadas. De esta forma, se consigue vivir más años sin desarrollar enfermedades propias de la edad.Este plan de Dieta Pioppi también sugiere el ayuno una vez a la semana. Se recomienda saltarse el desayuno y la comida un día para que la insulina se equilibre y se queme la energía acumulada. Además, los seguidores de este plan toman una cucharada de vinagre de manzana cada mañana porque ayuda al reflujo ácido y reduce la presión arterial.