La entrevista del mes: Carmen Elvira, propietaria de El Colmao Gastroclub

C omienzo el año con nueva sección para mi blog y para todos vosotros, mi sección de entrevistas mensuales a aquellas personas involucradas en la decoración vintage de algún modo, entrevistas que seguro os serán de gran interés. La nueva sección se llamará La entrevista del Mes y tendrá un hueco en la barra horizontal del Home de mi blog.

Quiero comenzar el mes de enero con una entrevista a la dueña del restaurante El Colmao Gastroclub , para los que no lo conocéis, podéis encontrar mayor información En resumen es un restaurante estupendo en el barrio de la Latina, en el que se mezclan la atención personal, comida casera y mobiliario vintage.

Carmen Elvira Mora , dueña de El Colmao Gastroclub, es una mujer emprendedora y valiente que supo crear un concepto novedoso y que no ha defraudado a nadie, su posicionamiento en Tripadvisor es un reflejo del buen hacer de todo el equipo del Colmao Gastroclub.

Además, el mobiliario del restaurante está formado por piezas vintage de particulares, no solo podréis ir a almorzar, cenar o tomar un espectacular brunch, si os gusta cualquier mueble del restaurante, lo podéis comprar. A través de su web podéis haceros una idea de los muebles que están disponibles: El Colmao Gastroclub.

Entrevista a Carmen Elvira Mora

VHS: Carmen, ¿Cómo te decidiste a crear un concepto de negocio tan novedoso?

Carmen: Necesitaba crear, hacer algo especial fuera de mi amplia trayectoria dentro del mundo franquicias. Un lugar de encuentro entrañable no solo por su cocina sino también por su ambiente. Poner cariño y tener detalle

Puedes contarnos un poco más sobre el concepto del restaurante, un nuevo cliente ¿qué va a encontrarse?

Carmen: El Colmao GastroClub es un lugar en el que buscamos que el cliente se sienta como en casa, ambientado con música selecta, mobiliario único... El cliente encontrará una mezcla de comida internacional con el sabor tan casero y tradicional como el de una madre, tartas caseras, pan recién hecho, guisos...

Carmen: Todo empezó hace un año, estudiando y analizando el mercado de Nueva Restauración en Europa y la tendencia en España, decidí aportar algo más y me involucre en la selección de cada pieza tanto de mobiliario, decoración y menaje comprando de manera selectiva a cada particular dado que hay una necesidad social y con ello aportamos al negocio historia y alma.

Carmen: Desde un primer momento, el equipo ha estado muy implicado en las redes sociales y en intentar dar a conocer este nuevo local y concepto. Lo maravilloso ha sido que la gente salía del local encantada y eran los propios clientes quienes se dirigían a Tripadvisor a compartir su experiencia...Un buen seguimiento de las opiniones, aceptando las críticas y usándolas todas para mejorar aún más es el secreto!

¿Crees que la decoración de vuestro restaurante os ha diferenciado de vuestra competencia?

Somos diferentes... Hacemos que el cliente se sienta como en casa y eso no se consigue en todos los sitios... Cada rincón es especial y nuestros clientes lo buscan, la vajilla trae recuerdos infantiles que lo asocian a su vida de una manera entrañable, los sabores y nuestros platos entran en escena para bordar el momento.

Claro que sí! Desde un primer momento hemos creado este sitio con la idea de crecer... Y ya estamos en obras para un nuevo local... No podemos deciros mucho más de momento... Solamente que os va a encantar y esperamos que vengáis a verlo en cuanto esté listo...

Carmen: Mmmm... Claro que sí!! Todos los inicios son duros cuando estamos en pleno desarrollo de marca y asentado el concepto, pero si hay una selección de equipo humano adecuada y una formación acorde a la responsabilidad del negocio el resultado es positivo.

Tal vez seguir en una gran empresa que da seguridad, pero en la balanza pesa más cumplir los retos que me marco y crecer con la idea y modelo de negocio.

De momento estamos con el nuevo local, pero esta cabecita nunca para de pensar... Siento no poder adelantarte más... No quiero perder la magia!

¡Gracias Carmen!, desde Vintage Home Style te agradecemos tu colaboración en esta nueva sección del blog. Un abrazo fuerte, deseándote todo lo mejor para este año 2015, ¡te lo mereces!