La hamburguesa vegetariana que parece real

Por mas que queramos creer que una hamburguesa vegetariana sabe como una hamburguesa, queridos lectores, no hemos de engañarnos. Patrick Brown, el bioquímico que ha conseguido que las plantas sangren (ahora explicaremos este dato), está estudiando desde su compañía Impossible Foods cómo conseguir que el mundo verde sea el medio para obtener queso y carne. Sí: la hamburguesa que su creador llama 4.0 sabe como lacheeseburguer de toda la vida, pero puede ser comida por los vegetarianos más escépticos.

Cuentan que su textura y sabor son similares a los de la carne gracias a un componente químico llamado hemo, un grupo prostético que se encuentra en la hemoglobina. El hemo, además, contiene hierro, que al exponerse al oxígeno se pone rojo como la sangre y crea un sabor similar al de la carne. Olvídate de morder una hamburguesa veggie y toparte con la esponjosa textura del tofu. Evelyn M. Rusli, de The Wall Street Journal, ha probado la hamburguesa. Señala que la falsa carne es bastante más oscura que la real, pero tiene una densidad muy similar a la original. Al levantarla del plato, deja un resto de lo que parece sangre, por lo que, señala la autora, “encontramos otra señal de que no nos encontramos ante la clásica hamburguesa vegana”.

Dicen que su textura y sabor son similares a los de la carne gracias a un componente químico llamado hemo, un grupo prostético que se encuentra en la hemoglobina. El hemo, además, contiene hierro, que al exponerse al oxígeno se pone rojo como la sangre y crea un sabor similar al de la carne. Olvídate de morder una hamburguesa veggie y toparte con la esponjosa textura del tofu. Evelyn M. Rusli, de The Wall Street Journal, ha probado la hamburguesa. Señala que la falsa carne es bastante más oscura que la real, pero tiene una densidad muy similar a la original. Al levantarla del plato, deja un resto de lo que parece sangre, por lo que, señala la autora, “encontramos otra señal de que no nos encontramos ante la clásica hamburguesa vegana”.

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