Hay varios nutrientes que son importantes para nuestras células funcionen correctamente. La importancia del hierro en nuestra dieta, especialmente porque participa en el transporte de oxígeno a todos nuestros órganos. He aquí algunos hechos acerca de cómo se obtiene el hierro y su papel en la salud.
La importancia del hierro en nuestra dieta
Hombres de hierro y mujeres de hierro
El hierro es un elemento químico que se encuentra ampliamente distribuida en la tierra. También es muy importante para la supervivencia de todos los organismos vivos, desde las bacterias hasta el ser humano. Sin embargo, aun cuando el hierro está en muy altas cantidades en el medio ambiente, los organismos vivos pueden procesar sólo cuando es soluble. La mayor parte del hierro que está en el medio ambiente está en formas insolubles, que no lo hacen adecuado para la ingesta. Debido a la naturaleza es tan sabia, organismos, incluyendo los seres humanos que viven, han desarrollado mecanismos de absorción de hierro de los alimentos, con el fin de satisfacer las necesidades de este importante elemento.
El hierro se utiliza principalmente en la síntesis de proteínas que transportan oxígeno a todos nuestros órganos.
Estas proteínas, conocidas como la hemoglobina y la mioglobina, están presentes en las células rojas de la sangre y en conjunto, contienen de 25 a 35% de todo el hierro que está presente en nuestro cuerpo.
Sin hierro, ni de la hemoglobina ni mioglobina pueden unida de oxígeno, lo que lleva a una falta de este gas vital en nuestro cuerpo y órgano fallo debido a la hipoxia.
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