La impresora 3D de alimentos, capaz de imprimir y cocinar su comida con solo tocar una pantalla

Los alimentos impresos en 3D ofrecen nuevas posibilidades, como diseños complejos, cocina automatizada, fabricación en masa y comidas personalizadas. ¿Pero alguna vez reemplazará los métodos tradicionales que conocemos hoy?

Imagine entrar a la cocina de la gran casa inteligente del futuro. Sentada entre su estufa conectada y la tostadora con IoT habilitada, hay una impresora 3D de alimentos, capaz de imprimir y cocinar su comida favorita con solo tocar una pantalla.

Según la empresa de impresión de alimentos en 3D Natural Machines, este concepto no está lejos de convertirse en realidad. Otros, como el especialista en impresión de pizzas BeeHex, creen que es cuestión de años antes de que se convierta en una característica común no solo en el hogar, sino también en cocinas de restaurantes y empresas comerciales.

El camino a las comidas impresas en 3D

Hasta 2014, las impresoras 3D de alimentos se centraron predominantemente en confecciones azucaradas. Luego, una empresa con sede en Barcelona avanzó hacia la impresión 3D, algo que realmente podría comer para la cena.

Natural Machines es una compañía de impresión 3D de alimentos e IoT y el fabricante de la primera impresora 3D de alimentos para hacer alimentos salados y dulces con ingredientes frescos. Fundada en noviembre de 2012, la compañía se centró originalmente en la impresión 3D de dulces y refrigerios antes de cambiar de enfoque debido a los hábitos alimenticios saludables.

En 2014, Natural Machines lanzó Foodini, una impresora de alimentos 3D con Android de 10 kg y 12 centímetros de alto, que actualmente está en producción y disponible para clientes seleccionados. Los usuarios de Foodini solo necesitan una conexión Wi-Fi para elegir recetas del sitio comunitario de Natural Machines, que también pueden hacer de forma remota desde un teléfono inteligente o tableta. Pueden elegir entre una biblioteca de formas o crear las suyas propias para imprimir.

Se pueden cargar hasta cinco cápsulas de alimentos en la impresora a la vez. También tiene diferentes tamaños de boquilla para acomodar diferentes texturas, dijo Kucsma, lo que significa que no se necesitan aditivos como la maltodextrina en los alimentos para mantener su forma.

Foodini es actualmente un producto B2B que se está implementando gradualmente en cocinas profesionales y otras empresas. Según los comentarios del mercado, Natural Machines ajustará el producto con el objetivo de apuntar también a los usuarios domésticos.

Foodini también permitirá a los usuarios domésticos fabricar ciertos alimentos que son similares a los elaborados por los productores en masa, pero esta vez con ingredientes con menos sal, aceite y aditivos artificiales. Kucsma ha comparado una impresora de alimentos en 3D con "una fábrica de alimentos reducida al tamaño de una caja que se encuentra en su cocina"

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la población mundial alcanzará los 9 mil millones para 2050 , momento en el que los sistemas agrícolas no podrán suministrar alimentos a todos , combatir el desperdicio de alimentos podría ayudar a la sostenibilidad en el futuro. También podría reducir los envases de plástico si alguna vez pudiéramos llevar nuestras propias cápsulas de alimentos reutilizables a una tienda, llenarlas y llevarlas a casa para imprimir.

"Creo que vamos a tener muchas cosas diferentes que se unirán para que la sostenibilidad funcione, la impresión 3D será una gran parte de eso", dijo Kucsma.