La milanesa es un filete de carne pasado por huevos y rebozado por pan rallado. El mismo puede ser de carne vacuna, pero también de pollo, de pescado, de cerdo, de soja y de otras variedades de ingredientes.
Mayormente se las cocina en fritura y en menor medida al horno.
Se les suele agregar por encima un poco de limón y pueden ser acompañadas por papas fritas o ensaladas.
Una receta simple de milanesas es la siguiente:
Ingredientes
1/2 kg de carne para milanesas (nalga, cuadrada o bola de lomo, cortadas relativamente finas, no muy gruesas)
3 huevos
10 gr de provenzal u orégano 1/2 kg de pan rallado
Sal
Aceite para freir
Preparación
Se debe quitar la grasa o los nervios que puedan tener las milanesas y verterlos en una fuente.
En otro recipiente, batir los huevos y agregar el provenzal o el orégano y la sal a la mezcla.
En otra fuente incorporar el pan rallado.
Ir pasando cada pedazo de carne por la mezcla y luego en el pan rallado hasta que quede rebozada por completo.
Colocar el aceite en la sartén y calentarlo alrededor de tres minutos. Colocar las milanesas en la sartén y dar vuelta la milanesa durante dos minutos.
Uno vez listas agregarles por arriba de ellas un poco de limón y servirlas.
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