La Personalización de los Pasteles

Como habréis podido comprobar a lo largo de las diferentes publicaciones, la personalización de los pasteles es algo que me gusta mucho. Ver la alegría de una persona que se da cuenta de que has pensado en ella y que has tomado tiempo para realizar algo único y especial para ella es algo indescriptible que me llena de felicidad.

La " reproducción" en chocolate de una foto en el pastel ha sido uno de mis retos en los últimos meses: retratos )

Sin embargo, hay que diferenciar muy bien entre personalización hecha a mano con chocolate con la técnica de la rotulación (la que siempre uso yo), fotocopia de la imagen en oblea de arroz o en papel de azúcar(mediante fotocopiadoras especiales), y serigrafía (con papel "chocotransfer" ).

El primer método ( rotulación) es un trabajo manual, y se requiere mucha precisión y paciencia, lo que convierte el resultado en algo muy artesanal y que permite una personalización extrema del producto.

El segundo modo de decoración (fotocopia) es práctico y la "personalización" se convierte en una tarea muchísimo más rápida, aunque es necesaria la adquisición de una maquinaria especial.

En cuanto a la serigrafía, este método consiste en calcar en papel "chocotransfer" (o papel de guitarra) unos dibujos hechos en serie, a través de una imprimación de manteca de cacao y colorantes. Estos se venden hechos preparados para verter chocolate templado encima, y una vez endurecido, desmoldarlo y colocarlo en el pastel. Se trata de una de las técnicas más usadas en las monas de Pascua.

El trabajo es bien evidentemente muy diferente. En el primer caso, todo reside en la paciencia y en el pulso del pastelero. En los segundo y tercero, se trata de tener la tecnología y/o accesorios adecuados y en cuestión de segundos está resuelto. Sin embargo, el resultado también es muy diferente, dejando ver perfectamente lo que ha sido creado de forma artesanal.

Aquí 3 ejemplos, con el escudo del Barça:

FOTOCOPIA EN OBLEA DE ARROZ