La proteína animal ya no funciona en el ciclismo

Durante años se ha creído que la proteína animal es fundamental para los ciclistas, y esto es cierto. Pero, el nutricionista que transformo a Chris Froome cree que la proteína animal no tienen ningún lugar entre los ciclistas y incorporarla en la dieta no tiene sentido.

¿Descabellado? Sí, aunque existen pocos estudios que respaldan la teoría de Nigel Mitchell y todo lo que menciona en su libro en donde principalmente se basa en una dieta exclusiva en productos vegetales.

Por otro lado, la carne es muy valorada como una rica fuente de proteínas para reparar y desarrollar los músculos de las piernas que se trituran regularmente.

A muchos les preocupa que una dieta sin carne no proporcione suficientes proteínas para mantener un rendimiento de alto nivel. Sin embargo, la evidencia sugiere que tales temores son infundados.

Uno de los pocos estudios que respaldan las ideas descabelladas de Nigel Mitchel y su libro fue realizado en 2015 por investigadores australianos que compararon el rendimiento de los atletas vegetarianos con el de los atletas carnívoros concluyó que las dietas vegetarianas bien planificadas y variadas no obstaculizan ni mejoran el rendimiento del ejercicio.

¿Por qué es una locura? Varios estudios no han encontrado diferencias significativas en el rendimiento, la aptitud física (capacidades aeróbicas o anaeróbicas), la circunferencia de las extremidades o la fuerza en atletas vegetarianos y no vegetarianos.

"Es posible satisfacer sus necesidades nutricionales de proteínas de otras fuentes como huevos, pescado, productos lácteos como leche y yogur, así como de fuentes vegetales como frijoles, lentejas, nueces y semillas"

¿En donde está el beneficio al eliminar la proteína animal?

Reducir la ingesta de carnes grasas y procesadas en particular sería ventajoso para los ciclistas, ya que contienen aditivos no deseados, un alto contenido de sal y un alto contenido energético de la grasa adicional.

Reemplazar la carne con alternativas como el pescado azul como el salmón podría ser una buena opción para aumentar la ingesta de omega-3, una grasa saludable que es importante para la recuperación y el sistema inmunológico.

Cuando hablamos de proteínas, realmente estamos hablando de aminoácidos. Estos son los componentes básicos de las proteínas, que se unen para producir cientos de proteínas diferentes.

Otro punto a destacar es que el cuerpo no conoce realmente la funte de la proteína, lo único que le interesa son los aminoácidos que forman dicha proteína. Es por ello que las proteínas de origen vegetal pueden proporcional dichos aminoácidos.

La soja, la quinua y el cáñamo son fuentes de proteínas completas, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales, pero otras se quedan cortas en uno o más aminoácidos.

El secreto esta en elaborar una dieta adecuada que cumpla con los requerimientos nutricionales del atleta.

Obtener suficiente proteína se vuelve mucho más fácil si distribuye su ingesta de proteínas de manera uniforme entre las comidas en lugar de obtener la mayor parte en la cena.

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