Hoy día es difícil encontrar quien no haya oído hablar de la quinoa. Este pseudocereal, se ha convertido en un superalimento que ha ido ganando cada vez más adeptos, y no es de extrañar. Sus numerosas propiedades le convierten en uno de los alimentos más nutritivos y completos que existen.
- Propiedades y beneficios para la salud
La quinoa, conocida como el grano de oro de los Andes, es un cereal con una gran riqueza nutricional. Fuente de fibra, proteínas, vitaminas y minerales, destaca por su alto contenido en grasas polinsaturadas y ácidos grasos Omega3.
Posee un índice glucémico bajo, es alto en carbohidratos complejos en forma de energía y baja en grasas, lo que le convierte en un alimento ideal para diabéticos, deportistas y personas que siguen una dieta de adelgazamiento.
La quinoa además es un cereal que no tiene gluten, por lo que es apta para personas celíacas o intolerantes a esta proteína. Es un alimento ideal para los vegetarianos, debido a su alto contenido en proteínas que supera incluso al de la carne y la leche.
Hoy en día es muy fácil encontrar la quinoa, estando al alcance de todos. No sólo se puede comprar en Herbolarios y tiendas especializadas, también es un producto indispensable en supermercados y otras grandes superficies.
- ¿Cómo cocinar quinoa?
El proceso de elaboración de la quinoa es muy sencillo. Tan sólo se necesitan dos ingredientes y seguir tres sencillos pasos:
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pizca de sal
Preparación
- Enjuagar muy bien la quinoa para eliminar cualquier tipo de residuo y restarle sabor amargo
- Escurrir bien y cocer durante 15-20 minutos a fuego bajo con el agua y la sal
- Retirar, escurrir, completar con los ingredientes deseados y aliñar
- Recetas con quinoa
Otra de las grandes ventajas que ofrece la quinoa es su enorme versatilidad. Se puede combinar muy fácilmente y se utiliza tanto para recetas dulces como saladas.
Ensalada de quinoa
Ingredientes
- Quinoa
- ½ aguacate
- Tomate en dados
- Rúcula
- Aceite de oliva
- Sal
- ½ Limón
Elaboración
- Cocina la quinoa (ver proceso arriba)
- Mientras se hace, corta en dados el tomate y el aguacate
- Una vez esté hecha la quinoa, mezclar con los ingredientes
- Aliñar con un aceite de oliva, sal y el zumo de limón
Para hacer más completa esta receta, se puede añadir legumbre en forma de lenteja o garbanzo, ya que de esta forma aumenta su nivel proteico. La combinación de legumbre con cereal es muy recomendable sobre todo para las personas que siguen una dieta vegetariana, ya que de esta forma se asegura la mayor obtención de proteína de calidad.
2. Salteado de quinoa con verduras
Ingredientes
- Quinoa
- ½ cebolla morada
- Tomate
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- Sal
- Aceite
- Especias al gusto
- ½ limón
Elaboración
- Cocina la quinoa (ver proceso arriba)
- Mientras se hace, dorar en una sartén con un chorro de aceite de oliva las verduras cortadas en dados
- Cuando estén hechas, mezclar con la quinoa y añadir la sal
- Para aliñar, se puede elaborar una saludable salsa mezclando dos cucharadas de aceite de oliva, zumo de medio limón y las especias. Mezclar y añadir a la ensalada en el momento de consumir
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