La Ratatouille y su nueva versión, Confit Biyaldi: platos vegetarianos de película comic

Platos vegetarianos con diferentes verduras, aceite de oliva y plantasaromáticas, La Ratatouille se hizo más famosa, y su nueva versión se popularizó,a raíz de la homónima película de animación.

Originario de la Provenza francesa, este plato totalmente vegetariano, portanto apto para los veganos más estrictos, es fácil de elaborar, sano ysabroso. Por otra parte, la nueva versión del afamado chef norteamericano Thomas Meyer, llamada Confit Biyaldi, la elaboró como modelopara los dibujantes y animadores de la película de Disney.
Receta de La Ratatouille, platovegetariano
Ingredientes:

• 500 gramos de berenjena

• 375 de calabacín

• 125 ml de aceite de oliva virgen

• 2 cebollas medianas

• 1 pimiento rojo y uno verde

• 5 dientes de ajo

• 750 gramos de tomates de rama

• 2 cucharaditas de perejil picado

• 2 ramitas de tomillo

• 1 ramita de albahaca.

• sal marina y pimienta.

Preparación:

• se corta la berenjena en rodajas y se pone en un cuenco con sal para quepierda amargor, mientras se va troceando en finas tiras la cebolla, lospimientos en trozos y el calabacín en rodajas.

• en una sartén se sofríe la cebolla, cuando está blanda se añaden los pimientostroceados y dos dientes de ajo enteros. Se cuece durante unos 8minutos.

• a continuación se pone en una bandeja y se salpimienta al gusto.

• se rehoga la berenjena en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuandoestá cocida se incorpora a la bandeja con los pimientos y la cebolla.

• se sofríen los tomates pelados y cortados en cubos, se les añade las finashierbas y 3 dientes de ajo troceados. Se cocinan hasta que queden como unasalsa, entonces se le añaden el resto de verduras y se deja cocer todo juntounos 20 minutos aproximadamente.

Receta de Confit Biyaldi
Ingredientes:

• 1 berenjena

• 1 calabacín

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• 1 tomate

• aceite de oliva virgen y vinagre de Módena

• 1 ramillete de hierbas provenzales o especies
• sal

Preparación:

• se lavan y cortan a rodajas finas las hortalizas

• se colocan en una bandeja de horno grande untada con aceite, formando una filade forma intercalada

• se echa por encima un corrito de aceite de oliva virgen y sal

• se coloca el ramillete de hierbas provenzales o se espolvorea con esasmismas hierbas

• se deja hornear durante 40 minutos con el horno precalentado a 200º

• mientras tanto, se elabora una vinagreta con aceite de oliva y vinagre de Módena

• cuando están cocidas las verduras, se presentan colocadas en forma deescalera de caracol y aliñadas con la vinagreta

Seguro que la degustación de ambos platos, cualquiera que sea la elección, resultará muy agradable alpaladar, además de sano y repleto de vitaminas. ¡Buen provecho!
Lola Sancho Cabrera
Imagen libre de David Mrgan