Eliminar el gluten de la dieta es la única solución que la medicina da a los enfermos celiacos. En la Universidad de Valladolid trabajan para buscar tratamientos. El profesor de inmunología de la UVa, Eduardo Arranz, tutela un grupo de cuatro estudiantes que quieren hacer su tesis sobre los celiacos y su posible cura.
Elaboran distintos trabajos, como el de investigar la molécula que inflama el intestino cuando se digiere gluten o la búsqueda de efectos beneficiosos que ayuden a evitar esa inflamación en alimentos probióticos.
Eduardo Arranz afirma que cerca del 1% de la población mundial es celiaca, pero de esta cantidad, solo se diagnostican bien el 15% de los casos.
A veces los síntomas son dolor de cabeza o diarrea y es difícil que la enfermedad de la cara. Para descubrir si se padede realizan una biopsia donde se aprecia si existen o no determinadas células llamadas linfocitos.
Es el punto de partida a muchas horas de ensayo y avances en la materia que necesita arrojar luz.
Fuente: AETC
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