Si está pensando en planear un viaje al sur en busca de una excelente comida regional, los puertos de escala populares como Nueva Orleans, Charleston y Nashville probablemente vengan a su mente. Sin embargo, un grupo de destinos muy a menudo pasados por alto, en particular las ciudades más pequeñas, están intensificando su juego en el departamento culinario, sirviendo platos sureños con un toque diferente a sabores inspirados en todo el mundo. Ya sea que te gusten los menús de degustación de lujo o más platos caseros como los buñuelos de queso pimiento y los postres inspirados en Elvis, estas cinco ciudades inesperadas tienen algo para todos los gustos. Además, omitir los lugares turísticos más concurridos significa que es más fácil obtener una reserva, aunque probablemente pueda aparecer en cualquiera de estos lugares y ser recibido con la verdadera hospitalidad sureña.
1. TUPELO, MISSISSIPPI
Graceland puede estar en Memphis, pero Tupelo es el lugar de nacimiento de Elvis, y esta ciudad de 38,000 habitantes cuenta con algunas ofertas bastante deliciosas que se vinculan con el mismo Rey. Tomemos, por ejemplo, la estación King Chicken Fillin ’(kingchickentupelo.com). Abierto por el reconocido chef y carnicero local Mitchell McCamey en marzo dentro de una estación de servicio con una tienda de conveniencia aún en funcionamiento, se ha convertido rápidamente en un favorito local, gracias a su pollo frito y hamburguesas ahumadas. Continuando con el tema de la reutilización de la construcción, Clay's House of Pig se instaló en una tienda de cebos y aparejos, donde la gente viene de millas a la redonda para comprar la papa al horno de cerdo con queso, ensalada y jalapeños. Para algo un poco más exclusivo, visite Kermit Outlaw Kitchen (kermitsoutlawkitchen.com), uno de los primeros restaurantes verdaderos de la granja a la mesa. También gestionado por McCamey, está ubicado en un edificio de ladrillos de 140 años de antigüedad con un mostrador de cocina en la planta baja y un bar de cócteles en el segundo nivel. Si estás cenando con un grupo, pide el Picnic de Carnicero, lleno de pechuga estofada, medio pollo, tortillas caseras y más. Solo asegúrate de dejar espacio para los postres de Elvis S'mores.
2. ALPHARETTA, GEORGIA.
Una vez que fue un suburbio sin pretensiones a 25 millas al norte de Atlanta, Alpharetta se ha convertido en un destino por derecho propio en los últimos años. Los restaurantes y un hotel en el complejo de usos múltiples Avalon, que se inauguró en 2014, son una excelente forma de escapada de fin de semana desde Atlanta, y los mejores chefs de la zona se han dado cuenta. Ford Fry, que posee 11 restaurantes en Georgia, fue uno de los primeros en dirigirse hacia el norte, abriendo su éxito Tex-Mex El Felix Avalon; ahora hay más de una docena de lugares para cenar de lujo allí. Un nuevo desarrollo, Alpharetta City Center, también alberga restaurantes de los mejores toques. La chef Taylor Neary, de los favoritos de Atlanta Marcel y St. Cecilia, abrió Holmes (restaurantholmes.com) este verano, con las verduras más frescas de la zona jugando un papel protagónico en el menú, y el sumiller Phillip Cooper debutó en Citizen Soul (citizensoul.com) en octubre, se casó con la exclusiva comida de pub con cócteles artesanales. Finalmente, el chef Todd Hogan, un nombre muy conocido en la escena gastronómica local, está en camino de abrir Prairie American Kitchen en un edificio histórico de Alpharetta a principios del próximo año. Comidas delicias sureñas con un toque, como el potpie de cangrejo, estarán en el menú.
3. GREENVILLE, CAROLINA DEL SUR
La escena gastronómica en esta ciudad de 68,000 personas comenzó a surgir hace unos 20 años, cuando el personaje local Carl Sobocinski decidió abrir un restaurante llamado Soby´s New South Cuisine (sobys.com) en el centro de la ciudad de mala muerte. Apropiadamente, estaba ubicado casi en el lugar exacto donde se fundó la ciudad dos siglos antes, y cuando la gente comenzó a aventurarse de regreso al centro para cenar, las empresas comenzaron a reinvertir en el área. Hoy en día, Greenville se encuentra entre los mejores centros del país, según Vida del sur. De hecho, se siente un poco mágico vagando por la calle principal por la noche, con luces parpadeantes colgadas entre los árboles y los olores de muchas cocinas diferentes flotando por las puertas de casi 125 restaurantes a poca distancia de la calle principal. Lugares como el ya mencionado Soby (no te pierdas el brunch del domingo), el Lazy Goat (obtén el queso de cabra frito) y el granado (festín con la espectacular cocina persa) se destacan, mientras que los recién llegados como Anchorage (theanchoragerestaurant.com), exhibiendo la generosidad del área de Upcountry, y Husk (huskgreenville.com), una escisión de los lugares queridos del chef Sean Brock en Charleston, Nashville y Savannah, son nuevos motivos para visitar.
4. FLORENCIA, ALABAMA
Esta ciudad del norte de Alabama pasó de somnoliento a moderno casi de la noche a la mañana, gracias a la inversión en la industria hotelera local. Florencia, una de las tres ciudades que conforman el área conocida como The Shoals, ha ganado dos hoteles boutique en el último año, junto con una escena culinaria creciente. En el centro, el GunRunner de 10 habitaciones (gunrunnerhotel.com) cuenta con una cafetería inconformista en el piso principal que trajo tazones de acai y latte matcha a una ciudad que nunca había oído hablar de ellos. En la calle, el hotel Striklin (thestriklin.com) abrió este año en el segundo y tercer piso de un edificio de 1940, con Big Bad Breakfast en la planta baja. La creación del galardonado chef John Currence, oriundo de James Beard, oriundo de Nueva Orleáns, este restaurante enfocado en la comida de la mañana conocido por su tocino de azúcar moreno Tabasco curado en casa debutó en su quinta ubicación en el sur con mucha admiración. A principios de 2019 veremos la apertura de Taco Garage, un lugar en el que se pueden tomar tomas creativas de la comida callejera mexicana. Y, por supuesto, está el pionero de la comida local OG. Mientras que los visitantes y residentes por igual han abrazado a estos recién llegados, Odette, el lugar de la granja a la mesa (odettealabama.com), Muy popular por sus cócteles artesanales y su excelente carta de vinos, inició la tendencia en 2011.
5. LEXINGTON, KENTUCKY
Es posible que no espere encontrar comida japonesa de clase mundial en la capital mundial del bourbon, pero eso es exactamente lo que le espera en Lexington. Todo comenzó en los años 80 cuando Toyota abrió una planta en el cercano Georgetown. En ese momento, había menos de cinco compañías japonesas en el estado; hoy, hay más de 200. Junto con el crecimiento de la población japonesa que trabaja aquí, vinieron muchos nuevos restaurantes y mercados que muestran su cocina casera, con Tachibana (tachibanarestaurant.com) Entre los primeros en abrir hace unos 25 años. Este verano, los nativos de Japón Hidenori y Shima Yamaguchi inauguraron Standing Room Only, un bar de cócteles inspirado en Tokio que sirve tapas al estilo japonés, en el prometedor vecindario de North Limestone (NoLi). Y el año pasado marcó el debut de la primera sala de comidas de Kentucky, The Barn (thesummitatfritzfarm.com/the-barn), con una alineación de restaurantes que sirven desde el ramen japonés hasta la comida griega de la calle y los camarones Po'Boys. Esa amplia variedad ha hecho de la sala de comidas un destino popular y animado.
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