Las algas comestibles

Este alimento natural que no sale de la tierra, si no que sale del mar, nutriéndose así del agua llena de propiedades que lo hace el alimento más nutritivo dentro de las verduras de una cocina sana.Las algas comestibles son una fuente excepcional de calcio, así como selenio, potasio, magnesio y hierro, y además contiene sodio por la sal del mar, de 20 gr de algas tiene 1 gramo de sodio, pero sin superar los 2 gramos al día.
Tienen propiedades depurativas, sus ácidos como el algínico o los fucanos, que son los que ayudan a expulsar del cuerpo los metales pesados.Las algas además contiene una alta cantidad de hidratos de carbono, pero sus azucares son adecuados para los diabéticos, porque no alteran el equilibrio de la glucosa. Una de las propiedades de las algas es su cantidad de fibra, tanto soluble como insoluble, lo que ayuda a reducir el colesterol y acelera el tránsito intestinal.Las algas no se suele usar como comida principal, si no que se utiliza como añadidura de otras, como son el sushi, las ensaladas, los arroces, y demás que van descubriendo los grandes chefs. Por lo que se toma en pequeñas cantidades y tras haberlas puesto primeramente en remojo si las algas están desecadas.Hay una gran variedad de algas comestibles en el mercado que podemos tener en una cocina san, como puede ser La Iziki; Los Espaguetis de Mar, que es la que tiene con diferencia más hierro; kombu, que es de las más sabrosas; Wakame; Agar-Agar y el Cochanyuyo, que tiene forma cilíndrica.Mañana una receta con Algas comestibles, Espaguetis de Mar