Las frutas aportan más de la mitad de la vitamina A y casi toda la vitamina C que necesitamos

Si los compuestos fenólicos son denominados antioxidantes naturales, las vitaminas forman parte de los llamados “esenciales”; esto es, que su ingesta es necesaria porque si no se toman se producen carencias que generan problemas de salud. Pero ambas familias tienen esa función antioxidante con un trascendente papel en la prevención de enfermedades y en procesos como en envejecimiento. Todo el abecedario de estas sustancias tiene una serie de propiedades con funciones específicas; y, todas ellas, se encuentran en los alimentos que consumimos aunque, como señala el doctor Julián Conejo-Mir, jefe del Servicio de Dermatología del Hospital Virgen del Rocío de Sevilla, “no lo hacemos en las cantidades recomendadas para prevenir la oxidación excesiva”. Con motivo del Seminario para Medios de Comunicación Antioxidantes: aliados de la salud, convocado por Minute Maid con el aval de la Academia Española de Dermatología y Venereología, la Asociación Española de Informadores de la Salud y la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, el especialista ha explicado “la valiosísima aportación de las vitaminas como antioxidantes y ha destacado entre ellas la A y la C, añadiendo que las frutas proporcionan más de la mitad de la vitamina A y casi toda la vitamina C que necesita el organismo”. En este sentido, puntualiza que algunas verduras también contienen gran cantidad de esta última vitamina pero que, sin embargo, cuando se cuecen, se pierde, lo que hace fundamental tomar las frutas crudas. Por otra parte, además de proporcionar beneficios per se “la vitamina C presente en las frutas incrementa la asimilación del hierro, calcio y fósforo que se obtienen de otros alimentos”.
Los dermatólogos aseguran que también la salud de la piel tiene una relación muy importante con la alimentación y que evitar el envejecimiento prematuro puede lograrse con una dieta escasa en grasa animal y abundantes frutas y proteínas: con ese esquema se cubrirían los antioxidantes necesarios para conseguirlo. Lo cierto es que, según el doctor Pedro Jaén, director del Seminario y jefe del Servicio de Dermatología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, existen múltiples teorías acerca del proceso de envejecimiento y, entre las más aceptadas estaría la de los radicales libres, que explica el envejecimiento del organismo como el daño producido en los tejidos por los radicales libres, de tal manera que, conforme el individuo envejece, habría un desequilibrio entre radicales libres y defensas antioxidantes del organismo. Paliar ese déficit de antioxidantes mediante la ingesta de las sustancias que contrarrestan el efecto de los radicales libres es de gran ayuda para ralentizar ese envejecimiento prematuro”.
En el caso de la piel, añade el doctor Conejo-Mir, “clínicamente aparecen arrugas, manchas pigmentadas, telangiectasias (dilatación de capilares) y otra alteraciones que definen el fotodaño fácil o fotoenvejecimiento”. El especialista añade además que al estar expuesta a la radiación solar, la piel envejece más rápidamente que el resto del organismo, por el proceso de oxidación celular. “La única forma de reducirlo -afirma- es con protección solar y con ingesta abundante de fruta, sobre todo que contenga vitaminas A, B, C y D, así como compuestos fenólicos.
**Pie de foto (de izquierda a derecha) Dr. Francisco Tinahones, jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Virgen de la Victoria de Málaga, Dra. Raquel Blasco, Responsable de la unidad de Medicina Interna del Centro Regional de Medicina Deportiva de Castilla y León, Dr. Rafael Urrialde, Jefe de Comunicación de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia, D. Francisco Cañizares, presidente de ANIS, Dr. Pedro Jaén, Jefe del Servicio de Dermatología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, y Dr. José Sabán, jefe de la Unidad de Patología Endoletial del Hospital Ramón y Cajal de Madrid