Aunque las grasas trans aumentan los niveles de colesterol “malo”, no parecen tener efectos duraderos sobre el azúcar en la sangre, de acuerdo con una nueva revisión de la evidencia médica.
Los investigadores encontraron que tanto el azúcar en la sangre como la insulina, la hormona que mantiene los niveles de azúcar en la sangre bajo control, fueron similares independientemente de la cantidad de grasa trans que la gente comía. La relación entre las grasas trans y los niveles altos de colesterol es ampliamente aceptada, pero ha habido resultados contradictorios sobre el efecto en el control de azúcar en la sangre, que está implicado en la diabetes.
Las grasas trans, técnicamente conocidos como ácidos grasos trans, se encuentran en los productos animales y aceites vegetales procesados químicamente.
En respuesta a los estudios que vinculan el alto consumo de las sustancias con un mayor riesgo de enfermedades del corazón, la Food and Drug Administration de Estados Unidos ha requerido que los fabricantes de alimentos revelen el contenido de grasas trans en las etiquetas de nutrición.
Para tener una mejor idea de la influencia de las grasas trans sobre el azúcar en la sangre y la insulina, investigadores de Harvard Medical School en Boston combinaron los resultados de siete experimentos que incluyeron 208 personas.
Según estos estudios, no hubo cambios en el azúcar de la sangre o los niveles de insulina durante los tiempos en que la gente comió grasas trans, en comparación con cuando comieron las otras grasas. Sin embargo, los investigadores encontraron que durante el tiempo que se consumieron grasas trans, el colesterol “bueno”, o HDL, bajó y el colesterol “malo”, o LDL, subió.
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