- Marina Muñoz Cervera -
Podemos obtener esta vitamina, genéricamente llamada “K”, de fuentes vegetales y animales.
La Vitamina K incluye dos compuestos:
– Filoquinona o K1
– Menaquinona o K2 (precursor)
La filoquinona se encuentra en los cloroplastos de las plantas verdes, donde es imprescindible para la fotosíntesis. Algunas bacterias producen menaquinonas, que los animales reciben junto con la vitamina K1 o filoquinona cuando se comen las plantas.
De ahí la doble procedencia de esta vitamina liposoluble. Los alimentos que la contienen en mayor abundancia son las verduras, sobre todo col, lechuga, espinacas y coliflor, no obstante casi todos los vegetales incluidas frutas y legumbres tienen Vitamina K aunque sea en pequeña cantidad. Y, entre los alimentos de origen animal, los huevos, la carne son los de mayor mención.
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Imagen:
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http://dietas.elembarazo.net/alimentos/coliflor
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