Las Proteínas

Comemos porque necesitamos los nutrientes que están en los alimentos para mantenernos vivos.

Sabemos que esos nutrientes son: las proteínas, los hidratos de carbono, las grasas, las vitaminas y los minerales.

A las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas le llamamos macronutrientes, y a las vitaminas y minerales les llamamos micronutrientes.

En este artículo vamos a  explicar que son las proteínas y porque las necesitamos.

Nuestro organismo no puede asimilar las proteínas tal como están en los alimentos, sino que tiene que descomponerlas, hacerlas pequeñitas, y esto lo hace a través de la digestión, que las descompone en aminoácidos.

Pues bien, las proteínas están formadas por aminoácidos. Nosotros necesitamos para vivir 20  aminoácidos, parte de ellos los fabrica nuestro cuerpo sin problemas, y les llamamos aminoácidos no esenciales,  pero existen 8 aminoácidos que nuestro cuerpo no puede fabricar y tiene que tomarlos de los alimentos y estos aminoácidos les llamamos aminoácidos esenciales y sus nombres son:

Valina

Leucina

Treonina

Lisina

Triptófano

Histidina

Fenilalanina

Isoleucina

Arginina

Metionina.

Se que son unos nombres muy raros, pero quiero que los sepáis, ya que son importantes a la hora de combinar los alimentos y poder hacer una dieta equilibrada, por ejemplo al combinar legumbres con cereales, etc.

Sin estos aminoácidos el organismo no podría reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos.

Hay alimentos que tienen los 8 aminoácidos, cuando esto es así decimos que tienen la proteína completa, o que tienen proteínas de alta calidad,  estos alimentos son por ejemplo la carne, el pescado, los huevos, la leche, el queso, etc.

Pero existen otros muchos alimentos que tienen proteínas de baja calidad o que no tienen la proteína completa, cuando decimos esto nos estamos refiriendo a que la proteína que tienen le falta algún aminoácido, y ese aminoácido que le falta debemos cogerlo de otro alimento para así completar la proteína, ejemplo, cuando comemos legumbres, estas tienen proteínas, pero no con todos sus aminoácidos, si nosotros le agregamos un cereal por ejemplo arroz, tenemos la proteína completa, por lo tanto no necesitamos comer carne o pescado ya que con la combinación de legumbre y cereal hemos cubierto nuestra necesidad de proteína.

Funciones de las proteínas

Nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, ya que son los únicos nutrientes que contienen nitrógeno.

Son necesarios para la formación de los jugos gástricos

Nos defienden de infecciones

Transportan oxigeno a la sangre, como le hemoglobina

En caso de necesidad, nos proporcionan energía, nos aportan 4 Kcal. por gramo de energía al organismo.

Estas son solo algunas de las funciones que realizan, aunque hay muchas más.