«Las recetas de Julie. 150 ideas para cocinar en tu día a día», de Julie Andrieu

«Cuando alguien dice “rábano”, “paletilla de cordero” o “aceituna”, automáticamente pienso “tosta de rábanos con vieiras”, “paletilla crujiente al romero”, “sopa fresca de aceitunas con menta”… Aunque cualquier alimento se pueda cocinar de mil maneras diferentes, cada uno de ellos, en mi opinión, tiene su propia receta mágica, su manera ideal de expresarse.»

Reseña escrita por Maudy Ventosa.

Cubierta de: ‘Las recetas de Julie’

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Cubierta de: ‘Las recetas de Julie’

Cuando en una cocina hay alimentos que acaban en la basura sin haber sido cocinados, además de derroche económico supone un fracaso en toda regla. Los alimentos se pueden congelar y, si preparamos la comida con antelación en grandes cantidades, no solo ahorramos dinero sino también tiempo y esfuerzo. Es una de las lecciones que podemos encontrar en el libro de Julie Andrieu, Las recetas de Julie, publicado por la Editorial Planeta.
Esta cocinera, reportera y presentadora de televisión, además de viajera incansable, ha recorrido países como la India, Cuba, Nepal y Sri Lanka para acercarnos a las curiosidades de estos lugares a través de la cocina. Ha probado muchas recetas —en su archivo personal acumula más de 2.615—, y este libro supone, sin duda, su recetario más íntimo. Y es que quiere que saquemos el máximo partido a los productos que tenemos en la nevera ofreciéndonos recetas universales, creativas y fáciles de cocinar aprovechando los productos de temporada y proximidad.

La autora nos regala 150 recetas basadas en 150 productos y 150 maneras de sacarles provecho. Lo que supone 150 ideas para cocinar en el día a día. De manera fácil y rica sorprendiendo a familiares y amigos.

El primer capítulo de Las recetas de Julie está dedicado a HORTALIZAS, LEGUMBRES Y SETAS, dividiendo estas por grupos de alimentos. Comienza situando el origen de la receta y dando su toque personal, aportando consejos y trucos para que no podamos cocinar de otra manera; ingredientes, elaboración, tiempo de preparación y fotografía con el resultado final ayudan a los novatos y a los que no lo son tanto. ¡Ah! En cada una de estas recetas hay un ingrediente estrella: ajo, alcachofa, espárrago, berenjena, albahaca, champiñones…. Aprenderemos a cocinar como en China, Japón, Italia… solo utilizando los ingredientes imprescindibles que no deben falta en nuestra nevera.

De los CEREALES se ocupa en el segundo capítulo, y podemos cocinar un Bulgur con chorizo, un Pan iraní, Sémola al estilo oriental o unos Fideos de arroz, por ejemplo.

Llegamos a los PRODUCTOS DEL MAR, y encontramos cómo preparar lubina, bacalao, calamar, buey de mar, gambas, bogavante, cigalas…o caballa, salmón y sardinas…, a la vez que nos conciencia sobre la elección del pescado de manera responsable.

En CARNES, AVES Y HUEVOS nos propone recetas para cocinar los asados en cazuela, como el costillar de cordero; en tayín para el jarrete de cordero y el confit de pavo; en crudo para el solomillo de buey o a la plancha para el foie gras de pato, por ejemplo. No faltan tampoco elaboraciones con pavo, conejo, cerdo, pollo y ternera.

Llegamos al capítulo de PRODUCTOS LÁCTEOS y encontramos la mejor forma de cocinar Camembert al horno, Queso d cabra a la vietnamita y un sinfín de quesos más; incluye una guía para congelar alimentos.

Las ESPECIAS Y FRUTOS SECOS no podía faltar en el libro de cocina de una viajera: achicoria, pistachos, azafrán, avellanas, piñones, nueces vainilla… además de consejos imprescindibles sobre los productos que no pueden faltar en nuestra despensa.

El último capítulo es el dedicado a las FRUTAS. ¿Saben cómo preparar Albaricoque con almendras o Aguacate en suflé helado? Nos propone también Plátano en helado, Cereza al estilo vasco, Mango a la tailandesa… ¡todo un lujo!

El índice de recetas no solo se organiza según grupos de alimentos, sino que también las ordena en función del producto y de las formas especialmente útiles: la ocasión y las estaciones.

Las recetas de Julie, un libro imprescindible para los amantes de la cocina internacional; buena y fácil.

Lee y disfruta de las primeras páginas del libro.

La autora:
Julie Andrieu es una figura icónica de la televisión y de la cocina francesa. Colabora con varias revistas y presenta numerosos programas de radio y televisión, entre ellos, el mencionado Las recetas de Julie, que se emite a diario en la 2 de RTVE y que con el tiempo se ha convertido en un programa emblemático de la televisión española. Su gran espíritu viajero le ha hecho recorrer el mundo y su país para entender a las personas y sus tradiciones a través de la cocina.
En 2021, la autora fue galardonada por su labor como periodista y divulgadora, recibiendo el Premio de Periodismo Pau Abornà i Torras en la feria Gastronomika de San Sebastián. Es autora de más de treinta libros de cocina.

El libro:
Las recetas de Julie. 150 ideas para cocinar en tu día a día (título original: La meilleure façon de manger, 2017) ha sido publicado por Editorial Planeta en su Colección Planeta Cocina. Traducción de Lara Cortés Fernández. Encuadernado en tapa dura con sobrecubierta, tiene 352 páginas.

Como complemento pongo un video en francés subtitulado en español titulado Conoce a Julie Andrieu, la autora de “Las recetas de Julie”.

Para saber más:
https://www.julieandrieu.com/

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