Las Vitaminas Hidrosolubles

Las llamamos así porque se disuelven en el agua, al contario de las liposolubles que solo se disuelven en grasas. Esto da lugar a que parte de ellas al cocerlas se pasen al agua de cocción, por lo que es una buena idea aprovechar esa agua para hacer sopas o caldos, recuperando así una parte de ellas, ya que algunas se destruyen con el calor.

No se almacenan en el organismo, por lo que hay que aportarlas regularmente con la dieta.

Si tomamos una cantidad excesiva de ellas, no pasa nada, no nos producirían toxicidad, ya que el exceso es eliminado por la orina, claro que quizá podríamos sobrecargar demasiado el riñón.

Las vitaminas hidrosolubles son: el complejo de las vitaminas B que son 8, y la vitamina C. Las vitaminas del complejo B juegan un papel muy importante en el proceso metabólico de nuestro organismo. Vamos  a hablar un poco de cada una de ellas.

Vitamina B1

Esta vitamina es muy importante en el metabolismo de los hidratos de carbono, si tenemos insuficiencia de ella, los hidratos no se metabolizan bien. Por ello debemos  comer siempre  los cereales integrales, pues es en su cáscara donde esta la mayor parte de esta vitamina, y claro cuando al arroz, el trigo y demás cereales le quitamos esa cáscara apenas le queda la vitamina, comamos pues los cereales siempre integrales para no tener déficit de esta vitamina tan importante.

Vitamina B2

Al igual que la B1 también esta implicada en el metabolismo de los hidratos de carbono y de las grasas, pero además participa del metabolismo de las proteínas que ayudan al transporte del oxigeno. La encontramos en la carne, los huevos, la leche y la levadura de cerveza. Su carencia nos produce lesiones en la piel sobre todo en labios y nariz y nos hace muy sensibles a la luz.

Vitamina B3

Como las anteriores forma parte en el metabolismo de los hidratos, grasas y proteínas. Nos mantiene en buen estado el sistema nervioso, nos mejora el sistema circulatorio, y nos mantiene la piel sana y elástica. Su carencia nos produce nerviosismo, y depresión, llagas bucales y mal aliento pero es poco frecuente en nuestro entorno.

Vitamina B5

Se encuentra presente en gran cantidad de alimentos,  levadura de cerveza, yema de huevo y cereales integrales. Actúa en el metabolismo liberando la energía  de las grasas, carbohidratos y proteínas. Su carencia nos baja el tono orgánico general, nos produce apatía, falta de atención y de energía.

Vitamina B6

Facilita el metabolismo de las proteínas, y participa en la formación de glóbulos rojos.La cantidad de vitamina B6 que necesitamos depende de la cantidad de proteínas que  consumamos, que actualmente son muchas. Su carencia nos origina anemia, cálculos renales y alteraciones de la piel.

Vitamina B7

También la llamamos vitamina H, participa en el metabolismo de las grasas  y de los hidratos, ya que interviene en la formación de glucosa. Su deficiencia es muy rara ya que se encuentra en cantidad de alimentos, quizá puede deberse a la ingestión de clara de huevo crudo, ya que ésta impide la absorción de esta vitamina.

Vitamina B9

También la llamamos acido fólico porque la encontramos sobre todo en las hojas de los vegetales, también la encontramos en la carne, el pescado, espárragos etc. Su carencia nos disminuye la masa muscular y nos produce anemia sobre todo durante el embarazo ya que aquí su necesidad aumenta.

Vitamina B12

La necesitamos en dosis muy pequeñas para la formación de proteínas, glóbulos rojos y para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Su carencia produce anemia perniciosa, los vegetarianos estrictos pueden tener déficit de ella, ya que los vegetales carecen de esta vitamina.

La producen nuestras bacterias intestinales, pero en muy poca cantidad, por lo que debemos tomarla con los alimentos cárnicos.