Últimamente tomamos poca carne en casa y un plato favorito es esta lasaña que además me va fenomenal porque no hay receta a seguir (!) – simplemente hace falta un poco de creatividad.
Pongo un poco de aceite de girasol en el fondo del recipiente y luego alterno placas de pasta, espinaca (si tengo) y capas de verduras previamente fritas en sartén con sal y pimienta. Suelo usar las verduras que encuentro en la nevera pero normalmente pongo calabacín, berenjena, tomate, champiñones o zanahoria y cebolla. Al terminar echo tomate triturado por encima para que quede jugoso (en vez de bechamel) y luego queso rallado, perejil o albahaca (lo que tenga fresco en casa) y a lo mejor semillas de calabaza, de girasol o piñones…
Al horno a 200ºC durante media hora y listo.
… inspiración… 
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