Lemon bundt cake

Nada más reconfortante que un té (llamadlo té, café, colacao…) con un trozo de bizcocho casero en una tarde lluviosa de otoño, como las que estamos teniendo, ¿me equivoco? Pocos dulces tienen este aroma, cuando se hornean y cuando se degustan y si seguís esta receta esta textura, jugosa y densa. 

Por cierto, esta receta es americana, como muchas de las que os he hecho en estos años y las cantidades las veréis indicadas en ‘cups’. No se la cantidad de e-mails y comentarios que me habréis hecho al respecto, ‘que si cuánto es un cup en gramos’ ‘que si vale una taza de café’… a todo os contesto siempre lo mismo, a pesar de que hay calculadoras en la red de cuantos gramos es cada cup de cada ingrediente, yo os aconsejo que os compréis un set de cups y cucharillas para hacer este tipo de recetas, porque vuestras tazas del café con leche en casa, tampoco valen.

Los encontrareis en cualquier hipermercado, de plástico, de metal, de porcelana, etc. y son muy baratitos, por lo que será uno de esos ‘cacharros de cocina’ qué no os habrá costado mucho, pero que si que usareis si hacéis recetas de postres extranjeras. Os olvidareis del lío de calcular cada ingrediente en gramos con el riesgo de hacerlo mal y meter la pata (ya sabéis que en la repostería es mejor respetar las cantidades y no improvisar mucho).

Y dicho esto, os dejo con la receta de este riquísimo lemon bundt cake, que se parece bastante a un bizcocho de limón de los nuestros, salvo algún ingrediente y decoración que cambian ¡feliz viernes!

Receta de Lemon bundt cake

Ingredientes:
Bizcocho:
– 2 1/4 cups harina repostera
– 2 1/4 cucharaditas de levadura
– 1/2 cucharadita de sal
– 4 huevos L
– 2 cups azúcar
– 140 g mantequilla
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 cucharadas de ralladura de limón
– 3 cucharadas de zumo de limón
– 1 1/4 cups de leche

Glaseado:
– 1 1/2 cups de azúcar glas
– 3-5 cucharadas de zumo de limón

Topping:
– 1 cucharada ralladura de limón
– 1 cucharada de azúcar

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC
– Engrasar con mantequilla y harina un molde de bundt cake, reservar.
– En un bol mediano mezclar la harina, la levadura y la sal.
– En un bol grande mezclar el azúcar y la ralladura de limón y batir los huevos uno por uno. Añadir la mantequilla derretida y batir. Añadir la vainilla, la leche, el zumo de limón y batir.
– Añadir ahora en 3 veces la mezcla de la harina a la de los huevos, y mezclar con una espátula.
– Echar la mezcla en el molde engrasado y hornear 30-35 minutos a 175ºC.
– Sacar del horno y dejar en el molde y sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldar sobre un plato y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
– Una vez frío el bizcocho preparar el topping mezclando la ralladura de limón y el azúcar y el glaseado, mezclando igualmente el azúcar glas con el zumo de limón. Echar primero el glaseado y antes de que este solidifique el topping espolvoreado por encima.

Fotos: delikatissen
Receta: sprinkle some sugar