Lentejas

Las legumbres son uno de los pilares de la dieta mediterránea y el inicio de su cultivo  se pudo producir hace más de 20.000 años, siendo durante el Imperio Romano cuando llegaron a hacerse más populares.Las judías poe ejemplo, eran un cultivo habitual en Sudamérica desde 80 siglos a.C, formando parte  en la actualidad de la dieta cotidiana de buena parte del sur del citado continente.Por su parte, la soja se cultiva desde el año 2.800 a.C. y fue considerada un cultivo sagrado en China. Ahora su consumo se ha generalizado por todo el planeta.Muchos historiadores  reconocen la importancia de las legumbres para el desarrollo del continente europeo. Desde la Edad Media hasta hoy, han ayudado en tiempos de hambruna a hacer frente a epidemias y a guerras.
Yo en esta ocasión  he hecho lentejas...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-100 gr de lentejas pardina-1 cebolla-1 pimiento verde-1 zanahoria-1 puerro-1 diente de ajo-1 pimiento choricero -2 trozos de costilla de cerdo -2 trozos de tocino -1 punta de jamón-2 choricillos frescos-1 morcilla -Aceite de oliva-1 cucharadita de pimentón de la Vera -Sal-Agua
ELABORACION
-En una cazuela amplia calentamos un poco de aceite  y marcamos la costilla por ambos lados-Echamos las lentejas y rehogamos un par de minutos-Agregamos las verduras limpias en una redecilla -Ponemos el pimiento choricero, cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición a fuego medio-Una vez que el agua empiece a hervir, bajamos el fuego y echamos los choricillos dejando que cocine todo una hora -Retiramos las verduras y el pimiento choricero-Pasamos las verduras por el pasapurés y las echamos en la cazuela-Sacamos la carne del pimiento choricero  y también la echamos-Removemos meneando un poco la olla -Dejamos a fuego suave media hora-Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite pochamos media cebolla muy picadita-Echamos el pimentón y le damos unas vueltas y lo añadimos a la cazuela-Meneamos un poco para que se mezcle, sazonamos y dejamos que se terminen de hacer las lentejas-Justo antes de servir echamos las morcillas
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS CON LEGUMBRES
-Burritos-Estofado irlandés-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón