Lentejas de La Armuña a fuego lento (para gente que tiene tiempo)

– 4 puñados de lentejas de La Armuña

– Media cebolla

– Un pimiento

– Un tomate

– Un ajo

– Un vasito de vino blanco

Este receta necesita dos ingredientes imprescindibles y complicados de encontrar: uno, lentejas de La Armuña buenas de verdad, como las que se cultivan en Villaverde de Guareña y se cosechan y se criban y se dejan en el “asfixio” hasta que te apetece comerlas. De esas. Y el otro ingrediente imprescindible es el tiempo, mucho más difícil de encontrar aún que las lentejas, porque hacer algo a fuego lento implica tener horas para cocinar, y eso en la actualidad es como una locura, una pérdida, un imposible. Pero el que lo busca, lo encuentra.

Total que con las lentejas (metidas en agua al menos un día antes de ponerse a cocinar) y el tiempo va uno a la cocina y pone una olla al fuego. Echa dentro la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate y sofríe hasta que considere que está en su punto y entonces echa agua y luego deja caer las lentejas, así de sencillo. Remueves, tapas y te quedas cerca. Y cuando te apetece levantas la tapa y remueves y ves cómo se van haciendo. 40, 50 minutos, 1 hora, hora y media… tú te levantas, quitas la tapa y pruebas. Y así las veces que haga falta. Cuando veas que queda poca agua, añades el vasito de vino. Tapas y esperas. Y así todo el rato. Nada más. No es complicado cocinar un plato de lentejas a fuego lento, de verdad. Tan solo necesitas una buena materia prima, y tiempo.

A disfrutar.