LIBROS SOBRE JAMON IBERICO – Hoy me toca hablar de libros que tratan sobre el jamón ibérico. Me gusta el jamón. Precisamente ahora estoy echando de menos todo el buen jamón que he podido disfrutar en casa de mis padres estas navidades. Y libros de jamón hay muchos. Pero solo voy a exponer los que, según los entendidos, son los más aconsejables para aprender todo lo que necesitas saber sobre el jamón ibérico.
El primero de la lista: EL JAMON IBERICO, DE LA DEHESA AL PALADAR. Este libro es de Jesús Ventanas y lo escribió con el objetivo de satisfacer la demanda de información de dentro del sector y del público en general. El segundo es EL JAMON Y SU CORTE, de Maximiliano Portes. Como el mismo título nos sugiere trata de como cortar el jamón, de los cuchillos idóneos, de por donde empezar a cortar y como obtener las preciadas y difíciles finas lonchas.
Sigo por EL JAMON. Así, sin más. Es un libro de H Kliczkowski que nos mete de lleno en la historia y tradición del jamón. Nos da a conocer mitos e historias del jamón y nos lleva por un recorrido hacia los sitios donde se fabrican los mejores jamones de la Tierra. Tan recomendable como TECNOLOGIA DEL JAMON IBERICO, de J Ventanas. Este libro nos cuenta la historia de la elaboración del jamón en distintas etapas, desde los sistemas tradicionales hasta la explotación racional de hoy día para ofrecer el mejor sabor y aroma. Es un libro científico y técnico que pretende darnos a conocer los importantes avances del sector.
LIBROS SOBRE JAMON IBERICO: Extremadura en Mi mesa
Si aparte de libros, se te está haciendo la boca agua y quieres comprar jamón u otros productos ibéricos, también tengo un consejo que darte: Extremadura en Mi Mesa. Comestibles de Extremadura. Para comprar jamón ibérico de bellota en una tienda online especialista también en todo tipo de productos extremeños y artesanales. Nos llevan a domicilio los mejores jamones ibéricos, los embutidos ibéricos que más nos gustan, morcilla extremeña, buenos quesos, buen vino y hasta huevos ecológicos.
Sigo con más libros. Cerdo Ibérico – Las mejores recetas es un libro de Manuel Sánchez Gómez-Merelo, con más de 200 recetas de carne del cerdo ibérico. También tiene una breve historia del animal. Las recetas están ordenadas según las piezas y los cortes del cerdo ibérico. Otro título del que se habla mucho y bien es “Grandes Mentiras sobre el jamón”. Un libro este que pretende desmontar todos los falsos mitos que sobre el jamón existen.
Y termino con uno que sí he leído, al completo: JAMÓN IBÉRICO Y SERRANO – Fundamentos de la elaboración y de la calidad, de Jesús Ventanas Barroso. No tienen desperdicio las ilustraciones en color, desde fotografías y dibujos hasta gráficos. Este libro es todo lo que necesitamos para comprender cuales son los factores que influyen en la calidad del jamón.
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