Líquidos no-newtonianos

Esto parece el mundo al revés; los líquidos parecen solidos, y los solidos parecen líquidos....
En este experimentos hemos usado harina de maíz y agua, nada mas!.
Si miramos la harinade trigo por un microscopio, veremos que está compuesta por millones de minúsculaspartículas de almidón de todos las formas. Cuando añadimos elagua, el liquido fluye alrededor de cada granito de almidón y actúa comolubricante, ayudando a que los granitos resbalen unos sobre los otros yconvirtiendo la mezcla en algo liquido.Cuando se le aplicauna gran fuerza, como la de nuestra mano aplastando la masa de harina, losgranitos de almidón se aglomeran sacando parte del agua. Sin el efectolubricante del agua, las partículas no pueden deslizarse las unas sobre lasotras, por lo que la mezcla comienza a comportarse como un sólido, con lo quepodemos hacer una pelota de harina liquida o incluso andar sobre ella.Pero este efectosolo es temporal. Tan pronto como dejamos de ejercer fuerza, la mezcla sereleja y el agua vuelve a circular entre las partículas de almidónconvirtiéndola en un liquido de nuevo.