Listeria: Síntomas y prevención

La listeriosis es una enfermedad provocada por la bacteria Listeria Monocytogenes, y que suele ser transmitida los alimentos manipulados o mal conservados. Puede ser muy grave en mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios afectados, personas mayores o bebés.
La infección por listeria se suele contraer al ingerir fiambres procesados incorrectamente, y principalmente al comer productos lácteos sin pasteurizar, leche cruda. La bacteria Listeria Monocytogenes crece en la naturaleza, suelo, polvo y agua, y se encuentra en distintos alimentos tanto animales como vegatles.

También afecta a los animales, y en el ser humano no suele ser tan grave, salvo en personas inmunodeprimidas, pero en un bebé recien nacido, o en fase de gestación puede llegar a ser mortal.

Síntomas

En las embarazadas la listeriosis puede dar síntomas parecidos a los de la gripe:

• Fiebre de 38 ºC o más.
• Náuseas
• Diarrea
• Vómitos
• Dolores musculares
• Debilidad

En caso de estar en el tercer trimestre puede dar taquicardia tanto materna como fetal, así como dolor a la palpación abdominal.

Prevención

Esta bacteria habita en la naturaleza y los métodos de contagio son principalmente por ingesta, salvo en los bebés, que el contagio se produce a través de la placenta. Por tanto pare prevenir la infección de listeriosis es necesario tomar precauciones, como lavar bien los alimentos crudos (vegetables) y cocinar bien las carnes y pescados. Completamente cocinados.
Las verduras o ensaladas de hortalizas, siempre bien limpias, lavar a consciencia los tomates y lechuga.
Es necesario además que donde se manipulen alimentos crudos, por ejemplo en una tabla de cocina, se lave muy bien antes de depositar otros alimentos, ya que la bacteria puede pasar de unos alimentos a otros por contacto en superficies donde hayan esado.

Un dato muy importante es que la listeria crece y vive a pesar del frío, soportando temperaturas de 0ºC a 8ºC por lo que es aconsejable no dejar mucho tiempo los productos perecederos en la nevera, consumir antes de la fecha de caducidad (los yogures también) y limpiar la nevera con frecuencia.

Las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de alimentos potencialmente peligrosos, y seguir estas recomendaciones:

Recomendaciones

• Consumir productos perecederos antes de llegar a su fecha de caducidad.
• No manipular al mismo tiempop productos crudos y cocinados, y no hacerlo en las mismas superficies aunque no sea a la vez.
• Limpiar la nevera con frecuencia.
• Lavar muy bien frutas y verduras crudas.
• Mantener la temperatura de la nevera a 5ºC o menos.
• Cocinar bien todos los alimentos (carnes, mariscos y pescados) bien cocidos.
• Evitar ahumados (salmón, trucha, bacalao…)
• Evitar derivados cárnicos (salchichas, embutidos, patés…)
• No comer quesos blandos ni quesos azules, y sobre todo evitar productos elaborados con leche cruda

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