Biológicamente la vitamina B12 activa no se encuentra en cualquiera de los productos de origen no animal, a menos que hayan sido fortificados. Y sí, lo hace necesario. ¿Qué más deben saber todos los vegetarianos y veganos acerca de la vitamina B12?
Lo que todo vegetariana debe saber acerca de la vitamina B12
Pregunte a cualquier omnívoro lo que piensan el mayor problema con las dietas vegetarianas y veganas, y te apuntan sobre el hierro o deficiencias de proteínas. Mientras que los vegetarianos y veganos de hecho pueden terminar deficiente en cualquiera, asegurándose de que obtiene suficiente hierro y proteínas de fuentes no cárnicos en realidad no es tan difícil. No es así con la vitamina B12.
La vitamina B12 está presente en casi todos los productos alimenticios de origen animal, como la carne de mamíferos, crustáceos, peces y aves de corral. También se encuentra en los productos lácteos y huevos, lo que puede ofrecer algún consuelo para los vegetarianos, aunque casi todos B12 se va tras los huevos se han calentado – que casi siempre sucede antes de consumirlos. La vitamina B12 también está presente en algunas algas (incluyendo la espirulina que es tan popular entre muchos vegetarianos y veganos), pero los científicos han llegado a la conclusión de la forma que se encuentra en las algas es principalmente “pseudovitamina”, en contraposición a B12 biológicamente activa. Lo más vitamina B12 no está presente en todo lo demás que te gustaría comer como vegetariano, a menos que se fortifique.
No es de extrañar, entonces, que los estudios encontraron que el 92 por ciento de los veganos son deficientes en vitamina B12, en lugar de sólo el cinco por ciento de los consumidores de carne. Si usted es un lacto-ovo vegetariana (como yo), usted es muy probable que conseguir algo de vitamina B12, pero usted también está en riesgo de una deficiencia.
¿Importa esto? Usted apuesta. Vamos a examinar por qué.
Vitamina B12: Los Fundamentos
La vitamina B12 es una vitamina soluble en agua, una de las ocho vitaminas B. Está hecho por algunos tipos de bacterias, que pueden sintetizar la misma.
Nota: debido a B12 se hace por las bacterias y las bacterias están involucrados en el proceso de fermentación, algunas personas creen que los productos vegetales fermentados, especialmente kimchi, contienen B12. Si bien hay que destacar que el kimchi pueden contener pescado y pueden ser una fuente de vitamina B12, como tal, las bacterias que hacen B12 no están involucrados en el proceso de la fermentación de los alimentos vegetales, y el kimchi y alimentos similares no debe ser invocado como fuente de B12. Si eres vegetariano, es probable que quiera asegurarse de que su kimchi no tiene peces en cualquier caso.
¿Por qué necesita la vitamina B12? En realidad está involucrada en algunas cosas muy importantes, incluyendo el mantenimiento de su cerebro, el sistema nervioso, el ADN y el metabolismo funcionando como debería. Debido a una deficiencia de vitamina B12 puede aumentar sus niveles del aminoácido homocisteína, un aminoácido que está fuertemente correlacionado con el aumento de riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular de una persona, una deficiencia de vitamina B12 lo pone en riesgo.
Una deficiencia de vitamina B12 puede conducir más a la anemia (anemia no ferropénica, pero aún así la anemia), puede dar lugar a complicaciones en el embarazo, y puede conducir a menos que óptimo funcionamiento de su cerebro y el sistema nervioso.
Lo admito: como un vegetariano de toda la vida, una deficiencia de vitamina B12 nunca había estado en mi radar, hasta que vi a mi médico acerca de los síntomas que realmente no quieren tener. Averigüe si usted tiene síntomas similares a continuación.
Vitamina B12: Los síntomas reveladores, primeros probados y suplementos a tomar
¿Qué síntomas tendrá si usted es deficiente en vitamina B12?
Un leve deficiencia en vitamina B12 en realidad es poco probable que conduzca a los síntomas. Si usted está en la etapa en la que su deficiencia que ha dejado con la anemia, verás algunos bastante significativo, pero a menudo difíciles de detectar la figura de salida de estos síntomas, que puede atribuir fácilmente a muchos otros factores.
Estos síntomas son pesados, fatiga constante (el síntoma que me animó a ver a un médico), palpitaciones, dificultad para respirar, piel pálida, problemas intestinales (diarrea y estreñimiento), y una sensación de debilidad y hormigueo en las extremidades (de nuevo, tuve ambos). Una deficiencia de vitamina B12 puede incluso conducir a problemas de visión y síntomas cognitivos como confusión, pérdida de memoria y depresión. Usted no quiere esos.
Es importante tener en cuenta que al ser un vegano o vegetariano no es la única causa de una deficiencia de B12. Al ser un bebedor empedernido, ciertos trastornos del sistema inmune (incluyendo lupus), gastritis atrófica, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, después de haber tenido un bypass gástrico para bajar de peso (aunque usted estaría prescrito generalmente suplementos automáticamente), infecciones parasitarias, y la anemia perniciosa ( que se mete con su capacidad para absorber la B12) todos pueden hacerlo también. Una deficiencia de vitamina B12 no es sólo una cosa vegana / vegetariana.
¿Qué debe hacer si usted piensa que podría ser deficiente?
Vaya a su médico, quien le ordenará exámenes de sangre para usted. Si eres vegetariano, es posible que desee preguntarle a su médico para una prueba de homocisteína en la sangre en concreto, porque eso B12 pseudovitamina hemos mencionado anteriormente puede dar un resultado falso si usted come un montón de algas.
También debemos señalar que los vegetarianos y los veganos no son necesariamente deficientes, ya que un buen número de alimentos (incluyendo panes y leches no lácteas como almendras y soja) están fortificados con vitamina B12 en estos días. Sin embargo, si no está ya tomando un suplemento o asegurándose de obtener regularmente alimentos fortificados con B12, es probable que desee ir a por un análisis de sangre de todos modos, incluso si usted no tiene síntomas. Una deficiencia de vitamina B12 afecta negativamente a su salud, y usted no tiene que esperar hasta que tienen síntomas antes de tomar acción.
¿Qué pasa si usted es de hecho deficiente?
Aunque la ingesta diaria recomendada varía de un país a otro, la cantidad recomendada es de 2,4 g (microgramos) de vitamina B12 de un día. Si su prueba de sangre muestra que usted es deficiente, su médico le dirá que tome un suplemento. Sin embargo, es posible obtener su ingesta diaria recomendada de vitamina B12 a través de alimentos fortificados también. Las etiquetas de nutrición en los alimentos le dirá la cantidad de vitamina B12 se encuentra en estos productos.
Usted no tiene que preocuparse de conseguir demasiada vitamina B12, ya que es una vitamina es soluble en agua. Eso significa que todo lo que no es necesario simplemente dejar su cuerpo a medida que vas al baño.
En resumen, mientras que una deficiencia de vitamina B12 no puede haber aparecido en su radar, es importante tomar esto en serio. Tu cuerpo te lo agradecerá. Por cierto, ahora que he estado tomando suplementos durante un tiempo, me siento mucho mejor. Esa fatiga y sensación de hormigueo en las extremidades se han ido, y me parecen ser capaces de concentrarse mejor que antes. Así, en caso de duda, no espere: consiga comprobar sus niveles de vitamina b12.
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