Los 7 Mejores Moles De Oaxaca México

El estado de Oaxaca goza de una gran riqueza cultural y gastronómica reconocida a nivel mundial. Este lugar se divide en 7 regiones, cada una de estas con una variedad de mole distinta; dependiendo del lugar la receta es adaptada para su región utilizando diferentes ingredientes y preparándolo de manera diferente.

A continuación dejo la lista de los moles Oaxaqueños y más adelante explicaré de uno en uno.

1.- Mole negro: Con pollo o guajolote: este mole es el más difícil de preparar ya que lleva aproximadamente 34 ingredientes, como por ejemplo 6 tipos de chiles tostados, plátano, jengibre, clavo, pimienta, tomillo, hoja de aguacate, entre otros.
2. El mole amarillo: Con carne de res: de sabor “interesante”, esta hecho con: miltomate, cebolla, ajo, comino, hierba santa y cilantro.
3. El mole coloradito: Con carne de puerco, pollo o res: es de un tono “ladrillo” y se usan ingredientes como: chile ancho, chile pasilla, jitomate, ajo, almendras, orégano y azúcar.
4. El mole verde con carne de puerco: Gracias a los ingredientes que esta hecho este mole tiene un sabor herbal, para hacerlo se necesita: chile verde, cebolla, ajo, comino, pimienta negra, epazote etc…
5. El mole chichilo: Con carne de res y hojas de aguacate: su elaboración es la más “espectacular de todos” para hacerlo se usan ingredientes como: chile pasilla, chile mulato, pimienta gorda, para darle el aroma característico de chile y cenizas se le pone al final hojas de aguacate.
6. El mole rojo con pollo: El más picante de todos, lleva chocolate, chile guajillo, canela, nueces y cacahuates.
7. El estofado con pollo y aceitunas: Cebolla, ajonjolí, aceitunas, pasas, tomate, clavo y alcaparras son algunos de los ingredientes que lleva este mole.
Como verán, existe una gran variedad de este típico platillo mexicano que se puede disfrutar acompañado de arroz blanco o en su defecto, arroz mexicano.