ALIMENTOS MÁS HABITUALES EN LA ÉPOCA ROMANA
CEREALES:
- Trigo (la base de la alimentación romana).- Cebada- El centeno y el mijo, eran sobre todo alimento para los animales.VERDURAS:- Espárragos.- Alcachofas (no la alcachofa actual; se denominaban así todo tipo de cardos).- Lechugas (una de las más consumidas, junto con la escarola, la chicoria, las hojas de puerro y los berros).- Espinacas (se denominaban así las sopas y los purés de verdura)- Col- Rábano- Puerro- Apio- Mostaza (estos dos últimos, procedentes de Hispania).LEGUMBRES:- Habas (alimento de los pobres, generalmente en forma de puré).- Guisantes.- Judías (no las actuales, importadas de América).- Garbanzos.- Lentejas.- Guijas.- Semillas del lino (que intervienen en la fabricación de la polenta, plato documentado en la Península Ibérica) y del apio (utilizadas para condimentar pasteles y pan).TRUFAS Y SETAS:Diversas especies, algunas de ellas muy apreciadas.
RAÍCES Y BULBOS:- Ajos.- Nabos.- Rábanos.- Zanahorias.- Cebollas (muy consumida).- Centauras (con un gusto parecido a la zanahoria).- Dragoneras (procedentes de las Islas Baleares).
FRUTAS:- Higos.- Manzanas.- Peras.- Membrillos.- Uva.- Dátiles.- Cerezas.- Ciruelas.- Olivas.- Frutos secos: avellanas, castañas, nueces, almendras, piñones y pistachos - medicinales.
PECES Y ANIMALES MARINOS:- Caballa.- Atún.- Gallos.- Morenas.- Esturiones.- Congrios.- Cetáceos (tiburones y ballenas).- Salpa (de Ibiza).- Y, también, anguilas de mar, doradas, anchoas, lenguados, lubinas, sardinas, rapes, bacaladillas y salmonetes).- Crustáceos y moluscos (gambas, cigalas, galeras, cangrejos, langostas, erizos, mejillones, almejas y ostras - por Oribaso sabemos que las ostras de Tárraco eran muy apreciadas y que se criaban en viveros).- Cefalópodos (calamares, pulpos, sepias).
PECES DE RÍO:- Carpas.- Truchas.- Salmones.- Gobios
CARNE:- Cerdo.- Buey y ternera.- Oveja y cordero.- Cabrito.
CAZA MAYOR:- Jabalí.- Ciervo.- Cabra salvaje.- Gacela.
CAZA MENOR:- Liebre.- Conejo.- Aves y pájaros.
AVES DE CORRAL:- Gallos, gallinas, pollos y capones.- Ocas (especialmente el hígado).- Patos.- Palomas.- Pintadas, pavos y faisanes (muy valorados).
HUEVOS Y PRODUCTOS LÁCTEOS:- Huevos (fritos, duros, al plato, rellenos, etc.).- Leche (de oveja - la más consumida- , de cabra y de vaca).- Quesos (de leche de vaca - el más apreciado- y de cabra).
BEBIDAS:- Agua.- Vino (mezclado con agua y con muchos otros productos).- Cerveza.- Hidromiel.
CONDIMENTOS: - Aceite.- Grasas animales (manteca).- Sal.- Miel.- Vinagre.- Garum.- Especias (cebolla, menta, comino, hinojo, apio, mostaza, lentisco, azafrán, eneldo, enebrina, centaura).- Otras especias (aunque no están constatadas por las fuentes, crecen espontáneamente en la Península Ibérica y probablemente fueron utilizadas en época romana: ajo, alcaparras, coriandro, ruda, pimienta, carrizo, orégano, tomillo, poleo, ajedrea y perejil).