Los bazares de Uzbekistán

Con las palabras Khush kelibsiz! – ¡Bienvenido! – Los bazares de Uzbekistán abren sus puertas  para  satisfacer a los huéspedes con la abundancia de  exóticas maravillas.

Hay más de 15 grandes bazares en Tashkent. Eski Juva es el mayor y el  más antiguo no sólo en Uzbekistán, sino también en toda Asia Central. Este bazar se encuentra en el corazón de la llamada Ciudad Vieja de la capital, junto a la plaza Chorsu. Eski Juva lleva operando en el mismo lugar durante más de dos mil años.

Tashkent se sabe que se fundó en el segundo-primero siglo AC en un fértil oasis para actuar como un importante centro comercial, en una intersección de las rutas de las caravanas de la Seda. Inicialmente, hubo un grupo de cuatro pequeños asentamientos en el período que más tarde formaron cuatro distritos ciudad: Beshagach, Shaikhantaur, Sebzar y Kukcha. En los tiempos antiguos en un de estos asentamientos se creó una feria donde los agricultores locales, los nómadas y comerciantes  intercambiaban sus bienes. Durante cientos de años este lugar se había convertido en una encrucijada  hacia los cuatro puntos cardinales para el transporte de mercancías dentro y fuera de Tashkent. Se llamaba Chorsu – «un cruce de caminos”. Puede que le resulte interesante saber que algunos de los nombres de las calles en esta zona de Tashkent todavía recuerdan las direcciones que llevaban  los caminos de caravanas de la Seda: Samarcanda-Darbaza (‘Puerta de Samarcanda »), Chagatay (puerta en el camino a Chagatay ), y así sucesivamente.

Tashkent sufrió repetidamente ataques enemigos: fue destruida por los árabes en el siglo octavo, incendiada por orden del gobernante de Khorezm en el siglo XIII, conquistada por khan Kokand a principios del siglo XIX. Pero a pesar de todos estos acontecimientos el bazar siguió en funcionamiento. En el siglo XIX, cerca del bazar se construyó una ciudadela con torres, una de las cuales fue utilizada como arsenal. Este edificio dio nombre al propio bazar: Eski Juva (‘Torre Vieja’).

Un bazar oriental no es sólo un mercado, sino también una especie de club donde uno puede encontrarse con amigos y conocidos, es un centro de entretenimiento público, un lugar donde las noticias se propagan de boca en boca. No es de extrañar que diera vida a la expresión  Uzun kulak (‘oreja larga “). Por estos pasillos transcurren aquellos que aman mezclarse  con la multitud, y que disfrutan del sabor de Oriente. En el Oriente un bazar también actúa como un barómetro de la vida social: mientras que los dukans  ( tiendas ) estén abiertas – todo está bien.

El hecho de que Eski Juva  fuera construido en las cercanías de la majestuosa Mezquita del Viernes Jami y la madraza Kukeldash, que se remonta al siglo XV-XVI, es la evidencia de su peculiar papel como centro de la vida social de la ciudad.

En la década de 1980 Eski Juva fue reconstruido. Hoy en día las paradas del antiguo bazar descansan bajo siete grandes cúpulas cubiertas con azulejos de colores. Al entrar en el más grande edificio con cúpula, una nube de aromas de especias cae sobre el visitante, una total abundancia de olores y sabores sacude nuestros sentidos. No es sólo el azafrán,  pimienta roja y negra, tomillo y clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y más de 60 diversas especias y hierbas de cocina. Junto a ellos están los sacos de arroz, brillantes cristales de azúcar navat, y las bolas blancas de kurt – queso de granja fresco. Compitiendo entre sí, los vendedores ofrecen pasas y albaricoques secos, almendras, pistachos, nueces y cacahuetes. Aquí se puede comprar una golosina nacional especial: maní (cacahuete) hervido en azúcar o miel y cubierto de semillas de sésamo.

En todas las estaciones puestos de fruta y vegetales impresionan con una abundancia y diversidad de  productos. Pero en verano y otoño el bazar oriental es particularmente impresionante.  El trabajo duro  de  los agricultores de Uzbekistán se ofrece a los ojos de los compradores : las manzanas y las peras, melaza color de rosa; racimos de uvas dulces de color rosa, negras y ámbar, suaves y dulces melocotones, ciruelas, higos amarillos colocados en hojas verdes, granadas con semillas de color rubí; caquis color rojizo-anaranjado … Impresionantes son los enormes montones de sandías y melones y los aromas de las piñas.

Por todas partes del bazar  se escuchan los saludos de los vendedores, compradores o simplemente conocidos que se cruzan entre sí: Assalom aleykum! Yakhshimisiz? (‘Hola, ¿cómo estás? “). Los vendedores tratan de atraer a los compradores, afirmando: “Aquí tenemos las uvas más baratas! ‘,’ Mi melocotones son más dulces! Si un comprador, al preguntar el precio, inmediatamente se aleja del vendedor y se dirige a otro, el primero puede ser que se sienta ofendido: “¡Hermano! ¿Por qué no negociamos ? Es el bazar! la negociación y el regateo realmente puede ayudar a reducir considerablemente el precio.

En Eski Juva también hay una fila de talleres. Dentro de ellos artesanos hacen e inmediatamente venden sus obras: la joyería, bordados de oro, cofres nacionales con decoración de metal; “suzanes” bordado (tapices finos) y jiyak – encajes para recortar los bordes inferiores de los pantalones de la mujer ; “caftanes” (pantalones) de hombres acolchados ; edredones “kurpacha” y cuchillos “pichok ” en cuero y y vainas de latón ; cestas de mimbre y bandejas de diferentes tamaños y diseños; instrumentos musicales nacionales, etc. También hay talleres de herreros, carpinteros y talladores de madera. Alfareros ofrecen platos “lyagan kosa” y cuencos con con motivos de pinturas azul y turquesa. En los talleres de alfombras se pueden ver las alfombras de Khiva, Samarcanda, Bukhara, Afganistán, Turquía, etc . Al fin y al cabo, usted no puede dejar de recordar que está en el corazón del comercio de Ruta de la Seda.

Los bazares de hoy en día en Uzbekistán son muy diferentes de cómo eran hace sólo 15 – hace 20 años. Dándose cuenta de que bazares desempeñan un papel importante en el sistema comercial, el gobierno de Uzbekistán aprobó un programa de reconstrucción de los bazares existentes y la construcción de otros nuevos en la capital y en las provincias del país. El programa ha sido aplicado con éxito. Los residentes y turistas pueden apreciar los bazares reconstruidos de Eski Juva, Bozori Oloy, Bozori Mirobod, Bozori Yunusobod, Bozori Parkent y otros. Sus instalaciones están en excelentes condiciones y quedanprotegidos del sol y la precipitación por cúpulas. Muchos nuevos puestos de venta aparecen ahora en los refugios en los enormes pabellones. Los bazares están equipados con neveras de gran potencia, áreas de almacenamiento,  mecanismos de pesaje y las condiciones sanitarias son bastante buenas.

En el pasado los agricultores locales utilizaban camellos y burros para llevar sus productos y el bazar disponía de corrales barrera de tierra para los animales. Hoy en día los vendedores y los compradores vienen al bazar en coche para los cuales se han construido plazas de estacionamiento vigilado.

Situado en el centro de Tashkent, Oloy Bozori se creó hace 150 años en la Ciudad Nueva. Es el bazar más moderno y mejor equipado de la ciudad. De pie bajo el abrigo enorme, las filas de puestos comerciales  parecen no tener fin.

En este bazar ofrece sólo productos de primera clase. Oloy Bozori es un comercio de frutas y hortalizas casi exclusivamente. Al caminar solo veremos tomates, pepinos y todo tipo de vegetales en perfecto estado.  El bazar le impresionará con la abundancia de productos de alta calidad.

Los productos que vende  Oloy Bozory son prácticamente los mismos que se pueden encontrar en los otros bazares,  pero Oloy Bozori todavía tiene sus peculiaridades. Es sólo ahí donde se puede comprar todo tipo de carnes y aves, incluidos pavos, gansos y patos; setas  ostras cultivadas en invernaderos, el esturión del Mar Caspio y el salmón del Lejano Oriente. Y por otra parte, este bazar es el único lugar donde es posible comprar un manojo de ramas de abedul para azotar con hojas en los masajes de la sauna rusa.

Oloy Bozori es probablemente el menos ruidoso y bullicioso bazar de la ciudad: mantiene su ‘VIP’ de estado. Los compradores aquí son ciertamente agradables, nada entrometidos, sin mucho empuje en la compra. Los vendedores no usan gritos para promover sus productos pueden examinar y elegir el producto sin ser instados a comprar inmediatamente. Puede resultar un poco decepcionante teniendo en cuenta las tradiciones de un bazar oriental. Pero para el “encanto” de los antiguos  bazares están otros. Oloy Bozori, sin embargo, cuenta con limpieza, orden, buena ubicación y modalidades de venta a la mano.

Fundada a mediados del tercer milenio antes de Cristo, Samarcanda es una de las más antiguas ciudades de Asia Central. Durante siglos fue un centro de cultura, la ciencia y la artesanía. Pero en primer lugar fue un centro del comercio en la encrucijada de los caminos de caravanas hacia  China, India, Irán, Rusia y muchos otros países. En el comercio asiático siempre se había considerado una ocupación que agrada a Dios, la mayoría de los gobernantes eran conocedores de su importancia . En su cuaderno de viaje “A la corte de Temur en Samarcanda” Ruy González de Clavijo, embajador del rey castellano, escribió que Temur mandó construir una bóveda sobre la calle principal de Samarcanda y la creación de tiendas de campaña para los vendedores en virtud del mismo. En 1404, en el fin del régimen de Temur, se construyó una gran mezquita del viernes en Samarcanda, la mezquita de Bibi-Khanym (Bibi-Khanym era la esposa principal del Temur). Junto a los muros de la mezquita había  un bazar. Este bazar ha sido un hervidero de gente durante cinco siglos desde entonces, es uno de los más antiguos bazares de Asia central.

La vida activa del bazar comienza temprano por la mañana y termina cuando se hace de noche. La atmósfera única del bazar oriental se crea, con los gritos de los vendedores, bocinazos de automóviles, los sonidos de la música nacional, los olores de las especias y asados de carne, frutas y verduras de todos los colores … Aquí se pueden degustar pepitas de albaricoque salados cocidos en cenizas; comprar el famoso pan redondo de Samarcanda – hinchado y con corteza dorada. En las familias de panaderos de Samarcanda el arte de hacer este pan único ha sido pasado de generación en generación. Muchos turistas compran esta pan como un recuerdo ya que se mantiene en buen estado durante mucho tiempo. El pan redondo de Samarcanda se cuece en un horno de barro grande llamada tandyr. Hay un montón de tipos de este pan: grandes festivos- shirmon non, rico patyr-non, duro yopkan-non con un sabor especial, los muy planos, con patrones de fantasía alrededor del borde, cubiertos con caravay-semillas o semillas de amapola- , sin levadura, con cebolla y verduras, etc… Un invitado a una casa de Uzbekistán se le ofrecerá en primer lugar una taza de té verde y el pan redondo tradicional.

Una de las esposas de Temur,  la reina Tuman-aka, construyó un mercado con  techo en la Plaza de Registan, en una intersección de seis vías. En 1420 el mercado fue desmantelado y sustituido por la madraza Ulugbek. En 1845, cerca de ella, al lado de la madraza Sher Dor, apareció un gran centro comercial llamado cúpula Chorsu (construida con los ladrillos de las ruinas de la mezquita de Bibi-Khanym). La viajante suzia Ella Mayar que visitó Samarcanda en la década de 1930 escribió que como una mujer europea, había quedado impresionada por la mezcla de tantas cosas diferentes vendidas allí: jabones, tabaco, trenzas, textiles, pañuelos de seda, medias, cintas , panes, trozos de cordero en bandejas grandes, brillantes cristales de azúcar navat … Hoy Chorsu es una sala de exposiciones donde se pueden comprar obras de artesanía de Samarcanda.

Antiguamente, en un día determinado una vez por semana se celebraban ferias de comercio en los países asiáticos. Algunas ciudades y pueblos recibieron el nombre del día en que se celebraba el mercado, por ejemplo el nombre de la capital de Tayikistán, Dushanbe significa ‘lunes’, una pequeña ciudad cerca de  Samarcanda , Juma, es ‘Viernes’. La tradición de los bazares semanales se ha mantenido hasta la actualidad. Uno de los más conocidos es el que se celebra los  domingos en la antigua ciudad Urgut, a 60 kilómetros de Samarcanda.

Urgut es realmente una ciudad de artesanos. Allí viven los herreros , ceramistas y bordadores. Los domingos a este bazar se pueden comprar bordados  deUrgut modernos y tradicionales, joyería de plata con cornalinas, tapices y alfombras, trajes tradicionales, hechos a mano de seda y tejidos de algodón, y muchas cosas más.

Los bazares en la parte histórica de Bukhara impresionan por su carácter exótico y una abundancia de mercancías. A principios del siglo 20 el geólogo estadounidense y orientalista Rafael Pompelli nos dejó las siguientes notas: “La naturaleza del gran bazar de Bukhara lo convierte en el más ” oriental ” de todos los bazares: sus estrechos pasajes están protegidos del sol con el techo de celosía ; cada tipo de mercancía se vende en una cierta parte de la ciudad. Bukhara es famoso por su artesanía, peculiar sólo de Bukhara son sus tejidos de seda de colores y la textura exquisita, alfombras con motivos sorprendentes, bordados en oro y joyas. Habíamos comprado un montón de cosas aquí, y sin embargo después sentimos no haber comprado más. “

En Bukhara se han mantenido intactos pasajes comerciales en unos pocos techos abovedados del siglo XVI . Y todavía se utilizan para el comercio! Los pasajes se encuentran en el cruce de las calles Toki-Zargaron (‘Joyeros’), Telpak-Furushon (‘ Sombreros’) y Toki-Saraffon (‘ cambistas  de dinero’). Estos mismos nombres explican claramente el oficio de sus residentes.

En los modernos bazares de hoy en día en Bukhara, no solo se venden los productos de artesanía sino que han dado cabida a todo  tipo de productos de Bukhara y las provincias circundantes.

Khush kelibsiz!