Cuando la mayoría de nosotros pensamos en las recetas de piñones, nuestras mentes van al pesto, hecho de piñones de tierra, albahaca y aceite de oliva, apenas un alimento dietético. Los piñones coreanos, sin embargo, contienen un ácido graso único que facilita el conteo de calorías.
Los beneficios del aceite de pino
¿Qué son los piñones?
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en recetas de piñones, nuestras mentes van al pesto, hecho a partir de piñones de tierra, albahaca y , apenas un alimento de dieta. Los piñones coreanos, sin embargo, contienen un ácido graso único que facilita el conteo de .
Los piñones son las semillas comestibles producidas por los pinos. Todos los piñones son comestibles, pero sólo unas veinte especies de pinos producen semillas que son lo suficientemente grandes como para ser valiosas como alimento.
Las conocidas recetas italianas para el pesto se basan en piñones cosechados del pino de piedra, que ha sido cultivado por sus nueces durante al menos 5.000 años.
Estos frutos secos han entrado en la cocina americana como una adición tostada a los platos de arroz y pasta. Debido a que son grandes y fáciles de pelar, son muy populares y valiosos. Durante un tiempo, el sistema de Trading Post en algunas reservas indias americanas incluso los usó como una forma de dinero.
Los únicos frutos secos que contienen el aceite de pino que reduce el apetito vienen de Asia.
Los piñones de importancia medicinal, sin embargo, son los piñones que se comen en Asia. Afganistán es la fuente más importante de las nueces del “pino coreano” que aparecen en la cocina china. Mientras que otros tipos de piñones son alargados y cilíndricos, los piñones coreanos (a veces mal etiquetados como piñones “chinos”) son de textura gruesa, como granos de maíz. Estas nueces son también la fuente de un ácido graso único llamado ácido pinolénico.
Métodos utilizados en la cosecha de piñones hacen una gran diferencia en su valor nutricional. Los piñones sin almendras se mantienen durante meses o años en el congelador. Las nueces de pino sin cáscara pueden ir rancia en tan sólo unos días si se exponen al calor o a la humedad. Sólo piñones coreanos contienen el ácido pinolénico que tiene un efecto sobre el control del apetito.
Hormonas en los piñones que te ayudan a sentirte lleno
El ácido pinolénico en el aceite de nuez de pino ayuda a comer menos afectando dos importantes hormonas. Estos son cholecystokinin (abreviado CCK) y glucagon-like peptide-1 (abreviado GLP-1).
CCK es la hormona que hace que la comida de confort sea reconfortante. Cuando una comida que es parcialmente digerida de alimentos ricos en grasa y proteínas deja el estómago para entrar en el intestino delgado, el duodeno, que es la primera parte del intestino delgado para recibir alimentos, secreta CCK.
CCK envía una señal a la vesícula biliar para liberar la bilis para disolver la grasa y evitar que “flote” en la masa de alimentos digeridos. También desencadena la liberación de enzimas pancreáticas. CCK ralentiza la entrada de alimentos que van hacia arriba del intestino delgado, manteniéndolo en el estómago. Esto conduce a sentirse lleno.
El ácido pinolénico en el aceite de nuez de pino también activa GLP-1. Esta hormona se produce en el íleo, una sección del intestino delgado más lejos del estómago que el duodeno. El alimento digerido que se aleja del duodeno se detiene en el íleo. Esto ralentiza la digestión de los alimentos aún más y ayuda al usuario de aceite de nuez de pino a sentirse aún más lleno.
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¿El aceite del fruto de pino ayuda a las mujeres a perder peso?
Los primeros informes de estudios científicos controlados de los beneficios del aceite de nuez de pino en la pérdida de peso aparecieron en 2006.
Los científicos estudiaron mujeres voluntarias post-menopáusicas con sobrepeso que tomarón ya sea aceite de pino o aceite de oliva más un desayuno ligero, calculado para proporcionar un mínimo de calorías. Los científicos entonces tomaron muestras de sangre para medir CCK y GLP-1 y también preguntaron a las mujeres si estaban hambrientas.
Aunque el “hambre” es difícil de medir, los resultados del experimento fueron muy claros. Las mujeres que tomaron aceite de nuez de pino tenián 36 por ciento menos hambre que las mujeres que recibieron el placebo. Objetivamente, las mujeres que tomaron aceite de nuez de pino con su desayuno bajo en calorías tuvieron mayores concentraciones en la sangre de CCK y GLP-1.
La importancia de la reducción de calorías en la pérdida de peso
El aceite de nuez de pino no es un quemador de grasa. Es un supresor del apetito. Perder peso al consumir menos calorías en lugar de quemar más calorías es de gran beneficio para la salud en general.
Los investigadores médicos siguieron a los voluntarios que tuvieron éxito en la restricción de la caloría por 26 semanas. Los científicos midieron una serie de marcadores bioquímicos del envejecimiento, como los niveles de azúcar en la sangre, los niveles de insulina, DHEA, y la temperatura corporal central, y así como la pérdida de peso.
Como muchos otros estudios científicos también han encontrado, hacer más ejercicio hace muy poco para ayudar a perder peso. En este estudio, los voluntarios que se ejercitaron para quemar más grasa no perdieron peso, ni siquiera al final de los seis meses. La restricción de calorías con ejercicio y restricción de calorías sin ejercicio condujo a una pérdida de peso del 10 por ciento, con una reducción de alrededor del 25 por ciento en grasa corporal. La pérdida de peso, sin embargo, es sólo una parte de la historia.
Cuando la gente come menos, sus cuerpos no requieren tanta insulina. En cierto sentido, comer menos facilita seguir comiendo menos.
Las personas que tratan de perder peso por el ejercicio necesitan más insulina para transportar más azúcares liberados de los carbohidratos que comen (y también, mucha gente se sorprenderá al saber, de proteína, alrededor de 28 a 35 por ciento de toda la proteína eventualmente convertido en glucosa) .
Cuando las células de los músculos, el hígado y la grasa están expuestas a altos niveles de azúcar en la sangre después de una comida, se protegen haciéndose “resistentes” a la capacidad de la insulina para transportar el azúcar fuera del torrente sanguíneo. Esto les impide ser invadidos por el azúcar que luego tendría que ser quemado con la producción de radicales libres tóxicos.
Incluso si los niveles de azúcar en la sangre no son altos, sólo tener más insulina en el torrente sanguíneo también hace que las células se vuelvan resistentes a la insulina, al menos en lo que respecta a su capacidad para transportar azúcar.
La insulina no sólo transporta el azúcar, sino que también transporta la grasa. Las células se vuelven resistentes al azúcar, pero no son resistentes a las grasas. Cuando las personas que intentan perder peso sólo hacen más ejercicio, las células se vuelven más y más resistentes a recibir azúcar de glucosa, pero absorben más y más grasa. Tan pronto como la grasa se quema, se sustituye. La única manera de perder grasa es comer menos.
El ácido pinolénico en el aceite del fruto de pino ayuda a los que hacen dieta a comer menos
El ácido pinolénico de piñones coreanos realmente funciona en la pérdida de peso. Es seguro. Es eficaz. Ayuda a los adultos mayores de 50 a perder peso aumentando los sentimientos de un estómago lleno y proporcionando más satisfacción de menos comida. Estimulando con seguridad la liberación de las hormonas CCK y GLP-1 del control de apetito, tomar aceite de la nuez del pino puede suprimir las sensaciones del hambre y de la privación que tan a menudo sabotean los esfuerzos de la pérdida del peso.
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