Los beneficios del consumo de pescado

 Los beneficios del consumo de pescado  
El consumo de alimentos característicos de su dieta en los países mediterráneos ha disminuido en las últimas décadas para aumentar el de las grasas saturadas, procedentes sobre todo de carnes rojas y bollería industrial. Este hecho es especialmente preocupante y así se ha puesto de manifiesto en el análisis Prevención con Dieta mediterránea (PREDIMED), llevado a cabo en la Universidad de Valencia. El principal objetivo de este estudio, realizado en la Comunidad de Valencia con 945 personas (340 hombres y 605 mujeres) de entre 55 y 80 años y con alto riesgo cardiovascular, fue conocer el patrón de consumo de carne y pescado, sus correlaciones con adherencia a la dieta mediterránea y su asociación con factores de riesgos cardiovascular. Los resultados, publicados en la revista Nutrición Hospitalaria, mostraron que esta población mediterránea presentaba una ingesta elevada de carne roja y de pescado, pero mientras que el consumo de pescado se asociaba con una menor prevalencia de la diabetes y menor concentración de la glucosa, el de carne roja, en particular de embutidos, se relacionaba con mayor peso y prevalencia de obesidad.
Sus autores han afirmado que, a pesar de tratarse de un estudio transversal, que no determina una relación casual, son varios los trabajos que coinciden en que el consumo de pescado, tanto blanco como, en mayor grado, el azul, se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Además, también está comprobado que comer carne roja en exceso se relaciona con un mayor riesgo cardiovascular, elevación de la presión arterial, diabetes y un moderado incremento de mortalidad total. Por el contrario, el pescado está incluido en la dieta mediterránea y tiene efectos cardiovasculares beneficiosos.
Bibliografía: Revista Diabetes fede, la revista de la federación de diabéticos españoles