Hablar de los callos de Montia es hablar de uno de esos platos que han conseguido trascender la carta para convertirse en un auténtico icono gastronómico. Este restaurante, situado en San Lorenzo de El Escorial, es hoy uno de los grandes referentes de la cocina española contemporánea, y buena parte de la culpa la tiene […]
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Guillermo Salas
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