Los celiacos deben tener cuidado también con algunos tipos de avena

Una investigación en la que participa el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, publicada en la revista Gut, ha desvelado que “algunas” variedades de avena resultan tóxicas para los celiacos y las ha agrupado en tres según su nivel de toxicidad: nula, media y alta. 

Para alcanzar esta conclusión, el equipo ha analizado la reactividad de nueve variedades de avena con el anticuerpo anti-33-mer. Así, “esta molécula es una herramienta fiable para detectar las variedades de avena potencialmente seguras para los pacientes celiacos, ya que puede identificar y cuantificar las fracciones más tóxicas en las distintas variedades del cereal”, ha afirmado la coordinadora de la investigación de la Universidad de Sevilla, Carolina Sousa. Hasta ahora, a la hora de determinar qué alimentos son perjudiciales para estos enfermos, la avena “nunca” ha sido “claramente” catalogada como tóxica. Así, entre las nueve variedades de avena común (‘Avena sativa’) estudiadas, procedentes de fuentes comerciales de España y Austrialia, el equipo ha descubierto tres grupos en función de su reactividad: uno que provoca una elevada reacción, otro con efectos intermedios y el último sin consecuencias detectables.